Découvrez une version revisitée des tomates farcies traditionnelles avec cette recette végane aux pois chiches et épices du soleil. Ce plat coloré et savoureux combine la fraîcheur des tomates avec la richesse nutritionnelle des pois chiches, le tout relevé par un mélange d'épices méditerranéennes qui transportera vos papilles vers des horizons ensoleillés. Facile à préparer en moins de 30 minutes, cette recette constitue un excellent choix pour un repas équilibré à indice glycémique bas. Les tomates, évidées et garnies d'une farce crémeuse aux pois chiches, sont ensuite gratinées au four pour un résultat fondant en bouche avec une légère croûte dorée. Parfait comme plat principal léger ou en accompagnement, ce mets plaira aux végétariens comme aux omnivores en quête d'une alternative saine et gourmande. Un véritable délice qui prouve que cuisine végane et gourmandise font excellent ménage !

Ingrédients et quantités

• 6 tomates moyennes bien fermes
• 400g de pois chiches en conserve
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Le jus d'un demi-citron
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 3 cuillères à soupe de chapelure (sans gluten si nécessaire)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les tomates et couper le chapeau sur le dessus. À l'aide d'une cuillère, évider délicatement les tomates en conservant la pulpe dans un bol.
3. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les écraser grossièrement à la fourchette.
4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajouter l'ail haché, le cumin, le paprika et le curcuma. Faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
6. Incorporer les pois chiches écrasés et la pulpe de tomate. Mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen.
7. Ajouter le jus de citron, le persil et la coriandre hachés. Saler et poivrer selon votre goût.
8. Farcir généreusement les tomates avec ce mélange et les disposer dans un plat allant au four.
9. Saupoudrer de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.
10. Enfourner pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.
11. Servir chaud, parsemé de quelques herbes fraîches.