Cette recette de curry rouge de légumes au tofu vous est proposée par Azilis du site Rose Citron, et toute l’épicerie thaïe va être passée en revue. Vous utiliserez en effet de la pâte de curry rouge, des bâtonnets de citronnelle, de la racine de galanga, du gingembre frais, des feuilles de citronnier kafir et du lait de coco. Sans oublier une pointe de piment si vous trouvez que votre pâte de curry rouge n’est pas assez relevée, mais certaines le sont déjà bien assez. Du côté des légumes, vous rassemblerez une aubergine, une courgette et un poivron rouge ainsi que des champignons shiitakes (frais ou déshydratés), mais cette sélection peut être modifiée en fonction de vos goûts (de la carotte, du potimarron, des haricots verts ou des navets peuvent également participer à ce curry de légumes).
Pour le reste de cette recette de curry rouge végan, on vous laisse parcourir le site de Rose Citron, sachant qu’elle a la particularité de commencer par l’élaboration d’un bouillon, un peu à la manière d’une soupe asiatique, plutôt qu’au wok. Vous couperez votre tofu nature en tranches ou en cubes et les poêlerez soit au naturel soit avec un chouia de sauce soja et d’huile de sésame. Et pour la dégustation, vous pourrez bien sûr faire cuire un peu de riz basmati, pour savourer un plat parfaitement complet, coloré, roboratif et parfumé.
