Beignets Moelleux à la Frangipane du Cambodge : Une Folie Gourmande Sucré-Salée

Découvrez nos délicieux beignets moelleux à la frangipane inspirés des saveurs du Cambodge, une fusion parfaite entre l'Orient et l'Occident. Cette recette gourmande combine la douceur de la frangipane traditionnelle avec les notes exotiques de la cardamome et de la fleur d'oranger, typiques de la cuisine cambodgienne. Idéale pour un brunch dominical ou pour impressionner vos invités lors d'un goûter, cette préparation offre un équilibre parfait entre le croquant extérieur du beignet et le moelleux intérieur de la frangipane. La touche de sucré-salé apportée par le caramel de poivre de Kampot en fait une expérience gustative unique. Ces petites bouchées dorées se préparent facilement et raviront les palais les plus exigeants. Un véritable moment de folie gourmande qui transportera vos papilles au cœur de l'Asie du Sud-Est tout en restant fidèle aux techniques pâtissières françaises. À servir tiède pour une dégustation optimale.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 30g de sucre pour la pâte
• 2 œufs pour la pâte
• 75ml de lait tiède
• 40g de beurre mou pour la pâte
• 100g de poudre d'amandes
• 80g de sucre pour la frangipane
• 80g de beurre mou pour la frangipane
• 1 œuf pour la frangipane
• 1 cuillère à café d'extrait de fleur d'oranger
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 pincée de sel
• Huile pour friture
• 20g de sucre pour saupoudrer
• 5g de poivre de Kampot moulu

Recette par étape

1. Dans un saladier, mélangez 250g de farine avec 30g de sucre et une pincée de sel.
2. Ajoutez 2 œufs et 75ml de lait tiède, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez 40g de beurre mou et continuez à pétrir pendant 5 minutes.
4. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
5. Pendant ce temps, préparez la frangipane en mélangeant 100g de poudre d'amandes, 80g de sucre et 80g de beurre mou.
6. Ajoutez 1 œuf, 1 cuillère à café d'extrait de fleur d'oranger et 1/2 cuillère à café de cardamome moulue.
7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 7cm de diamètre.
8. Déposez une cuillère à café de frangipane au centre de chaque cercle.
9. Repliez la pâte pour former une demi-lune et scellez bien les bords.
10. Faites chauffer l'huile de friture à 170°C et plongez-y les beignets par petites quantités.
11. Faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté.
12. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre mélangé à une pincée de poivre de Kampot moulu.
13. Servez tiède avec un caramel léger au poivre de Kampot pour le côté sucré-salé.