Les meilleures recettes de pavlova végan

Il nous a été donné de rencontrer un Australien pur souche de Brisbane qui revendiquait la paternité de son cher pavlova. Ce gâteau serait donc d’Océanie, il s’agit là d’un dessert austral, voire tropical, alors que son nom sonne tellement russe ! Sacré défi de réaliser un pavlova végan, parce qu’à la base on est dans la meringue. On espère que nos recettes vont vous galvaniser et que c’est joyeusement et plein.e d’entrain que vous allez enfiler votre tablier de cuisine pour pâtisser. De manière paisible, en étant bien attentive ou tif aux détails. Pour peut-être une première rencontre pour vous avec l’eau de cuisson des pois chiches en boîte. Cet aquafaba miraculeux que vous préserverez comme un trésor (abstenez-vous s’il vous plaît de la balancer le précieux liquide au fond de l’évier, sinon il vous faudra une autre boîte) est magique. Vous allez réaliser de la meringue au blanc de pois chiche. Et croyez-nous sur parole, ça fonctionne du tonnerre, et votre pavlova entièrement végétal sera un fabuleux délice. C’est facile, plus facile même qu’une recette conventionnelle puisque vous n’aurez aucun œuf à casser. Aucun blanc à séparer. Une crème de coco, refroidie puis battue, viendra rejoindre avec grâce la meringue. Et pour la garniture de votre pavlova maison, pensez aux fruits puisqu’on est dans l’exotisme : ananas, mangue, fruits de la passion, fruits rouges ou suprêmes d’oranges.

folie

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Pavlova poire-caramel

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