On reconnaît parfaitement ici le résultat visuellement impeccable du travail d’une traiteure végane qui s’y connaît en bouchées sublimes de gourmandises, aussi bien pour les yeux que pour le palais. On imagine d’ailleurs très bien Mélanie (le Cul de poule) nous proposer ces mini pavlova végans coco-framboise sur un plateau tout en entamant une discussion sur la provenance des noix de cajou, l’intérêt du sucre blanc ou les avantages à faire son tofu soi-même. Elle est une cuisinière, gastronome et gourmande qui n’en finit pas de nous surprendre avec ses recettes à la fois simples et totalement maitrisées, où les préoccupations ne sont pas que culinaires. C’est bien simple, toutes les pages de son site sont passionnantes, des informations pertinentes se cachent partout, et l’on ne peut également que vous conseiller de prendre du bon temps sur sa page YouTube pour l’écouter parler de son métier ou de sa transition vers le véganisme. Elle est une sorte de personnification du bon sens. Si si. Mais sinon vous pouvez très bien ne vous intéresser qu’à ses recettes les plus gourmandes, vous ne serez pas déçu.e.

Pour suivre cette recette de pavlova végan coco-framboise, rendez-vous sur le site du Cul de poule. Mélanie vous y livre tous les secrets pour faire chez vous une meringue sans blanc d’œuf, en faisant tout simplement monter en neige de l’aquafaba, ce fabuleux jus de cuisson des pois chiches. En plus de lui, il vous faudra du jus de citron et du sucre glace, les trois ensemble formeront les meringues qui cuiront longuement dans un four à 110 degrés. Ce sera ensuite de la crème de coco que vous fouetterez avec du sucre, comme pour obtenir une belle crème chantilly (hé oui, c’est aussi simple que ça !). Et ce n’est qu’au dernier moment, juste avant de servir, que vous garnirez les meringues de cette crème à la coco, de framboises de saison ou décongelées et de noix de coco râpée. Et vous offrirez-là des bouchées incroyablement acidulées-sucrées-onctueuses à vos invité.e.s qui en resteront baba. Surtout si vous leur offrez avec le café de petites Meringues véganes « After Eight » (au cacao et à la menthe), également préparées par Mélanie...

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Ingrédients

aquafaba citron jaune framboise lait de coco noix de coco râpée sucre sucre blanc