Recette végane de meringues « After Eight » (au cacao et à la menthe... un truc de dingue !)

Meringues véganes « After Eight » (au cacao et à la menthe)

Auteur

Une recette de Cul de poule

Vote

(0 votes)
(0 votes)

Qui de mieux pour vous présenter des recettes de bouchées gourmandes qu’une traiteure végane professionnelle, habituée à régaler des tablées entières de préparations totalement maitrisées et imparables ? Mélanie du site Cul de poule partage ici avec vous sa recette de meringues véganes à la française, où c’est le jus de cuisson des pois chiches, la très précieuse aquafaba, qui va être monté en neige à la place des blancs d’œufs de poule, avec deux fois leur poids de sucre glace. Pour faire ensuite cuire au four à basse température et longuement des petites merveilles formées à la poche à douille (ou avec deux cuillères à soupe, en suivant les conseils de la cheffe, ça le fera très bien !). Et Mélanie ici ne vous propose pas juste une recette de meringue nature, puisqu’elle vous propose d’aromatiser cette merveille de douceur croustillante à la façon des chocolats anglais de la marque After Eight : à la menthe (grâce à de l’huile essentielle) et au chocolat (avec de la poudre de cacao). Un vrai bonheur rafraichissant et délicieux à partager au moment du café gourmand…

Pour préparer chez vous ces meringues véganes « After Eight », vous commencerez par faire préchauffer votre four à 110 degrés, car tel est le secret de la cuisson de la meringue : dans un four très chaud, elle fond directement plutôt que de se dessécher et de se raffermir lentement. Pour cent grammes de jus de pois chiches (celui d’une conserve fait parfaitement l’affaire), comptez deux cents grammes de sucre glace et une cuillère à café de jus de citron. Votre batteur fera tout le boulot pendant que vous verserez doucement le sucre, en fouettant ce mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement ferme et brillant. Vous ajouterez deux gouttes d’huile essentielle de menthe avant de fouetter une dernière fois votre aquafaba en neige. Pour le reste, c’est-à-dire l’incorporation du cacao pur dans une moitié de la préparation puis la formation des petites meringues et leur cuisson, on vous laisse visiter le site de Mélanie. Vous y découvrirez d’ailleurs une autre recette : celle de la pavlova végane coco-framboise… Vous n’avez pas fini de saliver...

Catégories & mots clés

meringue folie découverte Angleterre fusion fête gourmand four croustillant

Ingrédients

aquafaba cacao en poudre citron jaune menthe sucre glace



Consulter la recette Ajouter à mes favoris

Autres recettes végétales de meringue :

6 recettes véganes correspondent à votre recherche sur Miam.com

Meringue végane au chocolat

Meringue végane au chocolat

Pour ces meringues véganes au chocolat, en plus de l'aquafaba et du sucre glace, vous n'aurez besoin que de crème de tartre et de quelques lichettes de pâte à tartiner.

Meringue italienne végane

Meringue italienne végane

Cette recette de meringue italienne végétale se prépare avec de l'aquafaba et du sucre vanillé. Et elle est parfaite pour décorer une tarte au citron végane, meringuée à souhait.

Grosses meringues véganes

Grosses meringues véganes

Il n'y a pas 36 manières de réussir à faire de grosses meringues sans blanc d’œuf : il faut de la précision et de l'aquafaba. Démonstration avec cette recette végane en vidéo.

Meringue végane inratable

Meringue végane inratable

Quel est le rapport entre une conserve de pois chiches et une meringue végane ? La réponse dans cette recette croquante parfaitement expliquée en vidéo.

Conseils sur l'aquafaba et meringue végane inratable

Conseils sur l'aquafaba et meringue végane inratable

Si vous cherchez des conseils sur l’aquafaba, ce jus de cuisson de pois chiches qui monte en neige, Lucile vous livre ses secrets pour ne plus rater vos meringues véganes (pareil pour les mousses au chocolat…).

Meringues véganes faciles et rapides

Meringues véganes faciles et rapides

Bien sûr, vous pouvez continuer d'exploiter des poules pour battre les blancs de leurs oeufs en neige. Mais vous pouvez également vous régaler de meringues véganes, montées à l'aquafaba. C'est vous qui...

End of content

No more pages to load