Les meilleures recettes de bavarois végans

Qu’on se rassure, le bavarois se véganise très facilement, et devient même encore meilleur, comme le cheesecake, dont il est un proche cousin ! Sans chichi ni mondanité, sans ustensiles impossibles à trouver ou tour de main expert. De caractère simple et plutôt rustique, ce dessert nous vient de Bavière ou de Suisse et, sous de faux airs de quelque chose d’inatteignable, un rien précieux, il est en fait à la portée de toutes les bonnes volontés cuisinières, il suffira juste de bien s’appliquer. Les recettes de bavarois que l’on a sélectionnées sont toutes de petites pépites gastronomiques et gourmandes, et toutes jouent sur de belles combinaisons de sucré, d’acidulé, de croquant, de fruité, de chocolaté, de fondant, tout ça avec des ingrédients exclusivement d’originale végétale, bien sûr. La mousse, pièce maîtresse du bavarois, se veut être légère et aérienne. Et même si le tofu soyeux permet de belles saveurs, la texture mousseuse, ne s’obtiendra qu’avec de l’agar-agar et de l’aquafaba. Soyez précis.e sur les quantités de ces derniers. Ne prenez pas ça à la légère et si vous lisez une cuillère à café, comprenez qu’elle est arasée et non bombée, vous risquez sinon de louper votre bavarois et de vous retrouver avec un gloubigoulga. Vous jouerez sur les couleurs, les contrastes merveilleux tant pour l’œil que pour le palais. Une charmante base biscuitée sera parfaite, ou bien une agar-agar végane à base de poudre d’amandes, d’oléagineux, de dattes, de farine de coco ou de riz, de graines de lin… Le bavarois est un vrai beau dessert qui fera toujours son petit effet sur votre table. Sauf si vous avez servi à vos invité.e.s un repas trop copieux !

chocolat fruits fondant

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Bavarois aux spéculoos
Bavarois au chocolat végan

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