Pavlova Estivale aux Fruits Rouges et Coulis de Mangue

Découvrez notre recette de pavlova estivale, un dessert aérien et croquant qui ravira vos convives lors de vos repas d'été ou pour célébrer un anniversaire en beauté. Cette merveille culinaire associe la légèreté d'une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, à la fraîcheur d'une crème fouettée vanillée et à l'acidité des fruits rouges de saison. Le coulis de mangue apporte une touche exotique qui sublime l'ensemble des saveurs. Facile à préparer à l'avance, cette pavlova impressionnera vos invités tant par son esthétique que par ses saveurs délicates. Idéale pour les chaudes journées d'été, cette recette sans gluten offre une fin de repas légère mais gourmande. Les fruits peuvent être adaptés selon vos préférences et les produits de saison disponibles. Un dessert élégant qui transformera n'importe quelle occasion en moment festif!

Ingrédients et quantités

• 4 blancs d'œufs à température ambiante
• 200g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 300ml de crème fraîche entière très froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 200g de fraises fraîches
• 100g de framboises
• 100g de myrtilles
• 1 mangue mûre
• Le jus d'un demi-citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
• Une pincée de sel

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 120°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol parfaitement propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
3. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Incorporez délicatement le vinaigre blanc, la maïzena et l'extrait de vanille à l'aide d'une spatule.
5. Formez un cercle d'environ 20 cm de diamètre sur le papier sulfurisé et creusez légèrement le centre.
6. Enfournez pour 1h15, puis éteignez le four et laissez refroidir la meringue à l'intérieur, porte entrouverte.
7. Pendant ce temps, préparez le coulis en mixant la mangue avec le jus de citron et un peu de sucre si nécessaire.
8. Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une texture ferme.
9. Une fois la meringue complètement refroidie, garnissez le centre de crème fouettée.
10. Disposez harmonieusement les fruits rouges sur la crème.
11. Versez délicatement le coulis de mangue sur les fruits ou servez-le à part.
12. Décorez de feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.