Découvrez nos tartelettes crues onctueux au thé matcha et fruits de saison, une création qui allie la finesse de la cuisine asiatique à la fraîcheur des produits de saison. Cette recette facile à réaliser ne nécessite aucune cuisson, parfaite pour les débutants souhaitant s'initier à la pâtisserie crue. La base croustillante aux amandes et dattes se marie délicatement avec une crème onctueuse au matcha, surmontée de fruits frais colorés. Idéales pour accompagner votre thé de l'après-midi, ces tartelettes offrent un équilibre parfait entre le sucré naturel des fruits et les notes légèrement amères du thé vert matcha. Une préparation rapide pour un résultat sophistiqué qui impressionnera vos invités. Ces petites douceurs sont non seulement délicieuses mais aussi visuellement attrayantes avec leur contraste de couleurs entre le vert tendre du matcha et les teintes vives des fruits de saison.

Ingrédients et quantités

• 200g d'amandes
• 150g de dattes medjool
• 1 pincée de sel
• 250g de noix de cajou trempées 4h
• 120ml de lait de coco
• 60ml de sirop d'érable
• 80g d'huile de coco
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de thé matcha en poudre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 300g de fruits de saison (fraises, myrtilles, mangue, kiwi)

Recette par étape

1. Préparez la base des tartelettes en mixant les amandes, les dattes dénoyautées et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte collante.
2. Tapissez 6 moules à tartelette avec cette préparation en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réservez au réfrigérateur.
3. Pour la crème, mélangez les noix de cajou préalablement trempées avec le lait de coco, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue et la vanille.
4. Divisez la préparation en deux. Dans une moitié, incorporez le thé matcha tamisé et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
5. Répartissez la crème au matcha sur les fonds de tartelettes et lissez la surface.
6. Dans l'autre moitié de la crème, ajoutez le jus de citron et mixez à nouveau.
7. Versez délicatement cette préparation sur la couche de matcha.
8. Placez les tartelettes au congélateur pendant 2 heures minimum.
9. Sortez les tartelettes 15 minutes avant de servir et décorez-les avec les fruits de saison coupés en morceaux.
10. Saupoudrez légèrement de thé matcha pour la finition et servez frais.