Cette recette de tartelettes crues aux noix de pécan pourrait tout aussi bien figurer dans notre sélection de recettes parfaites pour les en-cas et goûters, façon barre de céréales ou energy balls, tant elles forment des concentrés d’énergie parfaits pour se retaper après une bonne séance de sport. Comme toujours avec Gin (Dans la cuisine de Gin), cette préparation est garantie sans gluten ni ingrédients d’origine animale, pour un plaisir gourmand optimisé, synonyme de confort à tous points de vue ! Et tout ça avec uniquement cinq ingrédients : des dattes préalablement trempées, des noix de pécan, de l’huile de coco, du sirop d’érable et des graines de chia. Sans oublier un peu d’eau pour ajuster la texture de votre caramel de dattes. Ce qui vous demandera en cuisine environ dix minutes d’effort, réparti en deux phases : d’abord le fond cru de vos tartelettes, à glisser au congélateur quelques minutes avant de les couvrir de leur garniture de crème ou caramel de dattes au sirop d’érable et de quelques cerneaux de noix de pécan pour la décoration… Sachant que Gin recommande de déguster ses tartelettes véganes à la noix de pécan après les avoir fait reposer une petite heure au congélo. À vous de voir si vous tiendrez tout ce temps !

La base de ces tartelettes crues est tout simplement élaborée avec des noix de pécan mixées avec les graines de chia, l’huile de coco et les dattes. Avant d’être divisée en six boulettes qui ne demanderont qu’à être étalées avec les doigts dans des moules à tartelettes. Une chouette préparation, très gourmande, qui nous refait penser qu’il faudrait que l’on ouvre dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com une catégorie dédiée aux pâtes à tarte crues… Ou les dattes sont souvent de la partie, comme par exemple dans ce Cheesecake végan myrtille - banane très appétissant ou ce très original Carrot cake végan et cru…

Pour finir, prenez le temps de lire les petites mises au point diététiques de Gin, elles sont toujours hyper instructives sur les qualités nutritionnelles de tel ou tel ingrédient. Sachant que cette cheffe végane n’hésite jamais à rappeler que ce ne sont pas les graisses qui font grossir, mais les sucres, un point majeur de diététique que tout le monde oublie en permanence. Notamment parce que les industriels se font plus d’argent avec des produits sans gras, souvent dégueulasses il faut bien le dire, qu’avec des produits sans sucre !