Découvrez nos délicieux chaussons cambodgiens cuits à la plancha, une fusion audacieuse entre la street food asiatique et la technique de cuisson méditerranéenne. Cette recette unique combine des saveurs authentiques du Cambodge avec une méthode de cuisson moderne qui préserve tous les arômes. La pâte croustillante renferme un mélange savoureux de porc haché, de légumes croquants et d'épices parfumées comme la citronnelle et le galanga. Faciles à préparer pour un brunch dominical ou un repas festif entre amis, ces chaussons offrent une explosion de saveurs en bouche. La cuisson à la plancha leur confère une texture incomparable : croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Cette recette diététique privilégie les ingrédients frais et une cuisson avec peu de matières grasses. Parfaits pour voyager culinairement sans quitter votre cuisine, ces chaussons cambodgiens surprendront vos convives par leur originalité et leur goût exquis. Une recette à essayer absolument pour épater lors de vos prochaines réceptions !
Ingrédients et quantités
- 300g de farine
- 150ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 200g de porc haché
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 carotte
- 100g de chou chinois
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 bâton de citronnelle
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 citron vert
- 1 piment rouge
- Huile pour la cuisson
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 300g de farine, 150ml d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez reposer 30 minutes sous un linge humide.
- Pour la farce, faites revenir 200g de porc haché dans une poêle avec 2 gousses d'ail émincées et 1 échalote hachée.
- Ajoutez 1 carotte râpée, 100g de chou chinois émincé, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à café de sucre, 1 bâton de citronnelle émincé finement et 1 cuillère à café de gingembre râpé.
- Cuisez 5 minutes à feu moyen puis incorporez 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte finement et découpez des cercles de 10cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
- Repliez la pâte en demi-lune et scellez les bords en les pressant avec une fourchette.
- Préchauffez votre plancha à 220°C et badigeonnez-la légèrement d'huile.
- Disposez les chaussons sur la plancha et cuisez 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Servez chaud avec une sauce dipping cambodgienne préparée en mélangeant 3 cuillères à soupe de sauce soja, le jus d'un citron vert, 1 cuillère à café de sucre, 1 piment rouge émincé et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
