Découvrez nos délicieux chaussons croustillants inspirés de la cuisine russe, un mélange parfait entre tradition slave et innovation culinaire. Cette recette unique combine une pâte feuilletée dorée et craquante avec une farce savoureuse à base de viande hachée, champignons et épices typiques de la cuisine russe. Idéale pour un repas convivial ou un apéritif original, cette préparation ravira vos convives par sa texture à la fois croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. La cuisson en cocotte permet d'obtenir un résultat parfaitement doré et uniforme. Ces petits chaussons, inspirés des traditionnels pirozhki russes, sont faciles à préparer et peuvent être personnalisés selon vos goûts. Servez-les chauds accompagnés d'une sauce au yaourt légèrement citronnée pour une expérience gustative complète. Un voyage culinaire vers l'Est qui séduira petits et grands par son authenticité et sa simplicité de réalisation.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine
- 250g de beurre froid
- 150ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 400g de viande hachée (mélange bœuf-porc)
- 200g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 1 œuf pour la dorure
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 500g de farine avec 250g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et 150ml d'eau froide. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum, enveloppée dans du film alimentaire.
- Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez 400g de viande hachée (bœuf et porc) et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Incorporez 200g de champignons émincés et cuisez 5 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin et 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché.
- Laissez refroidir complètement la farce.
- Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles d'environ 12 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
- Repliez la pâte en demi-lune et scellez les bords en les pressant avec une fourchette.
- Badigeonnez les chaussons d'un œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Placez les chaussons dans une cocotte en fonte préalablement chauffée au four.
- Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Servez chaud, accompagnés d'une sauce au yaourt assaisonnée d'aneth et de citron.
