Découvrez cette fusion exquise entre la pâtisserie française et les saveurs cambodgiennes avec notre gâteau au chocolat à la citronnelle et noix de coco. Cette création unique marie la richesse du chocolat noir avec les notes fraîches et citronnées de la citronnelle, ingrédient emblématique de la cuisine cambodgienne. La texture moelleuse du gâteau est sublimée par la douceur exotique de la noix de coco râpée qui apporte une dimension tropicale irrésistible. Parfait pour surprendre vos invités lors d'un repas aux saveurs du monde ou pour un moment gourmand en famille, ce dessert facile à réaliser vous transportera instantanément au cœur des arômes du Cambodge. La légère touche de cardamome vient compléter harmonieusement ce profil aromatique complexe, tandis que le glaçage au chocolat noir et lait de coco couronne cette pâtisserie d'exception. Un voyage gustatif accessible à tous les cuisiniers, même débutants, pour une expérience sensorielle qui ravira les palais les plus exigeants.

Ingrédients et quantités

• 200g de chocolat noir à pâtisserie
• 150g de beurre
• 150g de sucre
• 80g de farine
• 4 œufs
• 20 cl de lait de coco
• 50g de noix de coco râpée + 20g pour la décoration
• 2 tiges de citronnelle fraîche
• 3 gousses de cardamome verte
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100g de chocolat noir pour le glaçage
• 10 cl de lait de coco pour le glaçage

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
2. Dans une casserole, faites chauffer 20 cl de lait de coco avec 2 tiges de citronnelle écrasées et 3 gousses de cardamome légèrement écrasées. Laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes puis filtrez.
3. Faites fondre 200g de chocolat noir avec 150g de beurre au bain-marie.
4. Dans un saladier, fouettez 4 œufs avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs battus.
6. Ajoutez le lait de coco infusé tiédi et mélangez délicatement.
7. Tamisez 80g de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique et incorporez au mélange.
8. Ajoutez 50g de noix de coco râpée et mélangez délicatement.
9. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25-30 minutes.
10. Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant 100g de chocolat noir fondu avec 10 cl de lait de coco.
11. Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de glaçage et parsemez de noix de coco râpée.