Name: Chili Cambodgien Sucré-Salé en Cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: cacahuètes; coriandre fraiche; gingembre frais; oignon rouge; piment rouge; poivron rouge; sucre de palme; ail; cumin moulu; haricots noirs; tomates concassées; huile végétale; sauce de poisson; Sel et poivre; bouillon de bœuf; cannelle moulue; pâte de tamarin; bœuf haché; haricots rouges; Poudre de chili; Pâte de citronnelle et galanga

Découvrez cette fusion audacieuse entre la cuisine cambodgienne traditionnelle et le réconfortant chili occidental. Ce Chili Cambodgien Sucré-Salé en Cocotte marie harmonieusement les saveurs exotiques du Cambodge avec le caractère chaleureux d'un bon chili. La pâte de citronnelle et de galanga apporte une fraîcheur aromatique, tandis que la sauce de poisson et le sucre de palme créent ce contraste sucré-salé si caractéristique de la cuisine sud-est asiatique. Mijoté lentement en cocotte, ce plat permet aux viandes de devenir fondantes et aux épices de libérer tous leurs arômes. Parfait pour surprendre vos convives lors d'un dîner entre amis ou pour réchauffer les soirées d'hiver avec une touche d'exotisme. La garniture de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche ajoute une dimension croquante et herbacée qui complète merveilleusement ce voyage culinaire entre deux continents. Un plat généreux qui ne manquera pas de vous faire voyager!

Ingrédients et quantités

500g de bœuf haché
1 oignon rouge moyen, émincé
4 gousses d'ail, hachées
2 cm de gingembre frais, râpé
2 cuillères à soupe de pâte de citronnelle et galanga
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
30g de sucre de palme (ou cassonade)
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
400g de tomates concassées en boîte
1 poivron rouge, coupé en dés
1 boîte (400g) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés et rincés
250ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour garnir: coriandre fraîche, cacahuètes concassées, rondelles de piment rouge

Recette par étape

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.
Ajoutez la viande hachée et faites-la brunir en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois, environ 5-6 minutes.
Incorporez la pâte de citronnelle et de galanga, la poudre de chili, le cumin et la cannelle. Mélangez bien pour enrober la viande.
Versez la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin. Mélangez pour bien combiner les saveurs.
Ajoutez les tomates concassées, le poivron rouge coupé en dés et les haricots rouges égouttés.
Versez le bouillon de bœuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Incorporez les haricots noirs égouttés et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, du sucre ou de la sauce de poisson si nécessaire.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche, de cacahuètes concassées et de rondelles de piment rouge.

Catégories & mots clés

chili Cambodge sucré salé gourmand cocotte asiatique

Ingrédients

cacahuètes coriandre fraiche gingembre frais oignon rouge piment rouge poivron rouge sucre de palme ail cumin moulu haricots noirs tomates concassées huile végétale sauce de poisson Sel et poivre bouillon de bœuf cannelle moulue pâte de tamarin bœuf haché haricots rouges Poudre de chili Pâte de citronnelle et galanga

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