Découvrez notre chili libanais au caramel de grenade, une fusion audacieuse entre les saveurs du Moyen-Orient et la chaleur réconfortante d'un chili traditionnel. Cette recette unique marie les épices parfumées du Liban avec la texture onctueuse du chili, le tout sublimé par un caramel de grenade qui apporte une note aigre-douce irrésistible. Parfait pour un brunch original ou un dîner convivial, ce plat équilibré offre une explosion de saveurs en bouche : la fraîcheur des herbes, le fondant des légumineuses et la subtile acidité de la grenade se complètent harmonieusement. Facile à préparer à l'avance, ce chili peut être conservé jusqu'à trois jours au réfrigérateur, ses saveurs se bonifiant avec le temps. Accompagnez-le de pain pita maison pour une expérience culinaire complète qui transportera vos papilles au carrefour des traditions méditerranéennes et orientales.
Ingrédients et quantités
- 500g de bœuf haché
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 400g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
- 400g de purée de tomates
- 250ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sept-épices libanais
- 250ml de jus de grenade pur
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 200g de yaourt grec pour servir
- 100g de graines de grenade fraîches
- 2 citrons coupés en quartiers
Recette par étape
- Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant à la spatule.
- Ajoutez les poivrons coupés en dés et les épices (cumin, paprika, cannelle, sept-épices libanais), puis mélangez pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Versez la purée de tomates, le bouillon et les haricots rouges égouttés. Mélangez bien.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes en remuant occasionnellement.
- Pendant ce temps, préparez le caramel de grenade : dans une petite casserole, faites réduire le jus de grenade avec le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse (environ 15 minutes).
- Lorsque le chili a bien mijoté, incorporez la moitié du caramel de grenade et la coriandre hachée.
- Servez le chili dans des bols, garni de yaourt grec, de graines de grenade fraîches et d'un filet du reste de caramel de grenade.
- Accompagnez de quartiers de citron et de pain pita chaud.
