Découvrez ces délicieux feuilletés au caramel et amandes, parfaits pour égayer vos brunchs printaniers en famille ou entre amis. Cette recette associe le croustillant de la pâte feuilletée à la douceur fondante du caramel et le croquant des amandes torréfiées. Facile à préparer à l'avance, ces petites douceurs peuvent être servies tièdes ou froides selon vos préférences. L'alliance subtile entre la pâte feuilletée dorée et le caramel légèrement salé crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Ces feuilletés sont idéaux pour accompagner un café gourmand ou comme pièce maîtresse d'un buffet de saison. La touche de fleur d'oranger apporte une note fraîche et parfumée qui évoque les beaux jours. Prêts en moins d'une heure, ces feuilletés impressionneront vos convives tout en demandant peu d'effort. Une recette incontournable pour célébrer l'arrivée des beaux jours et profiter des moments conviviaux autour d'une table joliment dressée.

Ingrédients et quantités

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 150g de sucre en poudre
• 50g de beurre demi-sel
• 10cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 80g d'amandes effilées
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de fleur de sel

Recette par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
3. À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de 8 cm de diamètre dans la pâte.
4. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
5. Hors du feu, ajouter délicatement le beurre et la crème liquide en remuant vivement (attention aux éclaboussures).
6. Incorporer la fleur d'oranger et une pincée de sel, puis laisser refroidir légèrement.
7. Déposer une cuillère à café de caramel au centre de chaque cercle de pâte.
8. Parsemer d'amandes effilées et replier les bords pour former des petits chaussons.
9. Badigeonner les feuilletés de jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.
10. Enfourner pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
11. Laisser tiédir sur une grille avant de servir.