Découvrez notre soupe cambodgienne crémeuse aux lentilles, un délice qui marie subtilement les saveurs d'Asie du Sud-Est et le réconfort d'un plat mijoté. Cette recette unique fusionne l'authenticité des épices cambodgiennes avec la douceur d'une texture crémeuse et le caractère nourrissant des lentilles. Parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée sophistiquée, cette soupe équilibrée offre un profil nutritionnel exceptionnel avec son indice glycémique bas. Les arômes de citronnelle, de galanga et de lait de coco se mêlent harmonieusement aux lentilles corail pour créer une symphonie gustative à la fois piquante et apaisante. Facile à préparer et généreuse en saveurs, cette soupe représente une incursion passionnante dans la cuisine cambodgienne revisitée. Un plat healthy qui satisfera aussi bien les amateurs de découvertes culinaires que les adeptes d'une alimentation équilibrée, tout en offrant ce petit contraste sucré-salé si caractéristique de la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Ingrédients et quantités
- 200g de lentilles corail
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 1 petit piment rouge émincé (sans graines)
- 800ml de bouillon de légumes
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 cuillère à café de sucre de coco
- Le jus d'un citron vert
- Sel selon goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
Recette par étape
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile de coco pendant 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le gingembre râpé, la citronnelle écrasée et le piment rouge émincé. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez les lentilles corail rincées et remuez pour les enrober des aromates pendant 1 minute.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites griller les graines de cumin et de coriandre à sec pendant 1 minute. Réservez.
- Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de coco et le jus de citron vert à la soupe. Mélangez bien.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
- Retirez la citronnelle et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais avec encore un peu de texture.
- Ajoutez les épices grillées et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, de quelques gouttes d'huile de sésame et de cacahuètes concassées.
