Les recettes de steak végétal (ou fteak comme on les appelle chez miam.com) se suivent et peuvent se ressembler, mais les options restent innombrables pour se régaler facilement avec ce type de préparation qui est en plus toujours assez rapide à préparer. Et contrairement au Steak haché végétal parfait que vous avez peut-être déjà apprécié sur miam.com, préparé avec du riz, de la patate douce et pas mal d’autres ingrédients, vous trouverez probablement cette recette de bœuf haché végan aux lentilles plutôt simple et rapide. Vous aurez en effet besoin uniquement de lentilles vertes et corail cuites, de champignons de Paris et de betterave, avec ail et oignon, pour apporter de la consistance à ces fteaks maison, puis d’ingrédients additionnels (sauce soja, paprika doux ou fumé, poivre, levure maltée et herbes de provence) pour glisser là-dedans un assemblage de saveurs très gourmand. D’ailleurs, n’hésitez surtout pas à goûter votre mixture tout en la mélangeant, histoire d’ajuster ses parfums à vos goûts.
Avec les proportions d’ingrédients indiquées par Katy sur sa chaine YouTube Un jour Une recette, vous pourrez faire soit quatre gros fteaks, soit six de taille moyenne, ou un bon paquet de Boulettes de lentilles et graines de lin. Si vous n’avez pas de farine de lin sous la main, ne vous inquiétez pas, remplacez-la tout simplement par une autre farine à votre goût. Et pour une version sans gluten, vous remplacerez tout simplement la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiches, voire même de la fécule de maïs ou carrément des flocons d'avoine. Ou encore une autre, faites des essais tout simplement, et vous verrez quelle farine vous préférez (surtout qu’il n’y en a pas beaucoup finalement).
Si vous avez envie que votre fausse viande hachée aux lentilles ait une belle texture, ne mixez surtout pas votre mélange pendant des heures. À la limite, on vous conseillerait presque d’y ajouter les lentilles en dernier, ou carrément les lentilles corail après avoir fini de mixer, pour finir de mélanger à la fourchette. Cela donnera une consistance plus gourmande, moins « pâté », sauf si vous avez envie de déguster une délicieuse Terrine de campagne aux lentilles !
