Oui, les lentilles brunes (ainsi que toutes les autres) sont une bénédiction pour les gourmandes et les gloutons qui raffolent de pâtés végans et de terrines végétales : elles offrent à la fois leurs parfums profonds et leur texture homogène, également riche en protéines. Cette recette signée la fée Stéphanie en apporte d'ailleurs une nouvelle fois la preuve, avec cette terrine de campagne aux lentilles que vous pourrez cuisiner en deux versions : une version onctueuse que l'on pourrait qualifier de « rillettes », et une version plus dense, après passage au four, qui sera plus proche de la terrine de campagne des origines pour sa texture et ses parfums plus compacts. Et si vous en préparez une bonne quantité, n'hésitez pas à n'en faire cuire que la moitié en terrine, pour conserver l'autre au frais et la déguster telle quelle.

Et pour faire cette recette de terrine aux lentilles, rien de plus simple : vous mixerez ensemble vos lentilles cuites avec le tofu ferme, les tomates séchées, les herbes aromatiques, la gousse d'ail, l'huile d'olive et le paprika fumé. Vous gouterez ensuite ce mélange, de pâté en devenir, pour ajuster son niveau de sel et poivre à votre goût. La version cuite au four pourra constituer une entrée parfaite pour un repas de fête, la version refroidie sans cuisson au four sera idéale pour l'apéritif ou pour vous accompagner en pique-nique ou à un barbecue où vous aurez peur de ne rien trouver de comestible.

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Ingrédients

cognac échalote herbes de Provence huile d'olive laurier lentilles brunes paprika fumé poivre blanc tofu ferme tomates séchées ail en poudre