Plusieurs critères nous ont décidé à baptiser cette recette parfaite de steak haché végétal. Non seulement l’apparence de ce fteak (ben oui, ça s’appelle comme ça en fait) est irréprochable, ses ingrédients faciles à trouver et sa préparation plutôt simple, mais les différents ingrédients rassemblés composent ensemble un tableau culinaire vraiment idéal. Entre le sucré de la betterave et de la patate douce, la saveur profonde des champignons, la présence de plusieurs herbes aromatiques et de jus de citron vert, la touche de riz complet et de farine d’avoine pour la texture, et l’ajout de noisettes concassées (idée de génie !) pour apporter un peu de mâche, on touche là vraiment à la perfection. Tout ça présenté par VeggieBoom dans un tutoriel en vidéo vraiment impeccable de concision et de clarté, on se demande vraiment quel petit détail pourrait clocher.

Après, oui, vous allez passer une demi-heure à bosser là-dessus en cuisine, le temps de râper la patate douce, la betterave et la courgette, de hacher menu les champignons, d’écraser les gousses d’ail puis de faire cuire tout ça avant d’y ajouter les noisettes préalablement elles aussi hachées menu, puis de continuer de reproduire chez vous toutes les étapes de préparation de vos steaks hachés végans… Mais ça vaut le coup, largement ! D’ailleurs, ils vous donneront peut-être envie de vous faire un jour ce Tartare végan de haricots rouges, qui est lui aussi une splendeur dans son genre.

Pour les champignons, si VeggieBoom indique qu’il vous en faut de la variété portobello (ce sont des gros champignons bruns, surtout consommés aux USA et au Canada), ne paniquez pas, vous n’en trouverez d’ailleurs certainement pas en France. Prenez des champignons de Paris, ils feront très bien l’affaire. Quitte à les renforcer avec quelques champignons séchés réhydratés, qui ajouteront une belle couche de saveurs boisées, vraiment irrésistibles.

Alors bien sûr que vous pourrez savourer ce steak haché végétal parfait dans un burger végan maison garni de mayonnaise elle aussi garantie sans produits d’origine animale, des oignons caramélisés et de belles tranches de tomates de maison. Mais vous pourrez également les proposer à déguster tels quels, avec cette Purée de pommes de terre végane et onctueuse ainsi qu’une belle portion de haricots verts, entre autres possibilités culinaires et franchement gastronomiques. Non, mieux : avec ce Risotto végan aux champignons, vous allez atteindre un régal ultime, inégalable…

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Ingrédients

gousse d'ail betteraves champignon de Paris citron vert courgette fleur de sel huile d'olive muscade noisettes patate douce persil poivre noir portobello riz complet romarin thym farine d'avoine