Le steak végétal concentre aujourd’hui beaucoup d’attentions sur lui : celle des industriels de l’agroalimentaire, qui ont bien compris que la tendance générale de baisse de la consommation de viande de bœuf était irrésistible, celles des gourmettes et des gourmands qui ont bien compris qu’iels pouvaient s’en régaler facilement, celles des restaurateurs en tous genres (de la chaine de fast-food ou restaurants haut de gamme) qui proposent sur leur carte des burgers végétariens, et même celle du législateur français qui a décidé en 2020 d’interdire l’utilisation du mot steak lorsque celui-ci ne contient pas de viande. Du coup, il faudrait dire galettes végétales ou fteak, tout ça pour protéger les étourdi.es qui se tromperaient lors de l’achat… Mouais… passons ! En tout cas, si vous cherchez à déguster chez vous cette préparation iconique de la cuisine végane, sachez que vous pouvez compter sur cette recette de steak végétal incroyable : facile et plutôt rapide, ni trop sec ni trop mou, ce steak de lentilles, haricots et riz va vraiment vous régaler.
C’est Lloyd Lang qui a mis au point ce mix en s’inspirant de plusieurs de ses recettes véganes. Qu’elle vous présente grâce à un tutoriel vidéo impeccable de concision, comme toujours, sur sa chaine YouTube qui mérite toute votre attention si vous la découvrez pour la première fois. Une fois que vous aurez mixé ensemble les haricots (rouges ou noirs, et même blancs), le riz complet ou non, les lentilles cuites, les flocons d’avoine et les champignons et oignons revenus à la poêle, vous n’aurez plus qu’à y ajouter les condiments et épices de votre choix. Ou de suivre à la lettre la composition suggérée par Lloyd : du ketchup, de la sauce bbq, de l’origan et du paprika fumé ou doux. Et pour la cuisson, vous aurez le choix entre une cuisson au four ou à la poêle.
Prévoyez un temps de repos d’une heure minimum, au réfrigérateur, pour qu’ils se tiennent bien. La congélation est bien sûr possible, alors pendant que vous y êtes, préparez un bon paquet de ces steaks végans incroyables, ils vous serviront pour déguster un burger végan de folie (surtout si vous faites votre pain à burger maison, lui aussi composé uniquement d’ingrédients d’origine végétale). Sans oublier la mayonnaise et toutes les sauces véganes incroyables que vous pouvez trouver sur miam.com. Ni les frites !
