C’est Frédéric (France Végétalienne) qui s’y colle sur cette recette express de steak de tofu, même si Léna (le même site, qu’iels animent ensemble !) y va de ses conseils sur le choix de la poêle antiadhésive, tout en rappelant que cette préparation se fait au moins une heure à l’avance. Car il en va des steaks végans comme des boulettes végétales : plus iels se reposent au réfrigérateur, et moins vous risquez de vous retrouver avec des steaks ou des boulettes qui se défont… Ce petit rappel étant fait, cette recette est vraiment facile et rapide à préparer, puisque vous n’aurez besoin que de tofu ferme, nature, d’un légume, d’un oignon, de crème de soja, de fécule de maïs, et d’épices et herbes aromatiques à votre goût.
Si la carotte ou la courgette ne vous inspirent pas trop dans cette préparation, où finalement on ne les remarquera pas trop, vous pouvez les remplacer par n’importe quel légume qui s’ennuie dans votre réfrigérateur (poireau, navet, potimarron, patate douce, etc.), ou par un reste de poêlée de légumes de la veille. Il faut en tout cas que ce légume revienne quelques minutes dans un fond d’huile, avec de l’oignon émincé, avant d’être mixé avec le tofu, la crème végétale, du sel et du poivre, sans oublier la fécule. Sans oublier d’ajouter votre choix d’épices et d’herbes aromatiques : ici du persil frais ciselé, du curcuma et des herbes de Provence. Sachant que si cette recette avait été cuisinée par Léna, vous y trouveriez probablement de l’ail et une touche de piment en poudre. Donc si vous avez envie d’y incorporer du gingembre, des champignons séchés ou du ras-el-hanout, franchement, faites-vous plaisir. Et puis surtout : goûtez votre mélange avant de la façonner en fteak (diminutif de faux steak) avec les doigts ou un ustensile ad-hoc. Et pour la dégustation de votre steak de tofu express, vous avez le choix entre des purées véganes de saison, hypra onctueuses et garanties sans lait ni beurre, ou une chouette salade exotique, en fonction de la température chez vous et de vos envies du moment.
