Découvrez cette soupe thaï végane qui vous transportera directement au cœur des marchés flottants de Bangkok ! Un délice réconfortant qui marie habilement la douceur de la noix de coco à la vivacité des épices asiatiques. Cette recette authentique et revisitée offre un équilibre parfait entre le crémeux du lait de coco, l'acidité de la citronnelle et la chaleur subtile du piment. Idéale pour les soirées fraîches ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner aux thèmes exotiques, cette soupe constitue un repas complet et diététique. Les champignons et le tofu apportent une texture satisfaisante tandis que les légumes croquants ajoutent de la fraîcheur. Le bouillon, infusé d'herbes aromatiques et d'épices, développe des saveurs complexes qui s'harmonisent parfaitement. Un voyage culinaire accessible qui ne nécessite que quelques ingrédients spécifiques, facilement trouvables dans les épiceries asiatiques ou les supermarchés bien achalandés. Une explosion de saveurs qui ravira vos papilles tout en vous apportant les bienfaits d'une cuisine saine et équilibrée. À servir avec des herbes fraîches pour une expérience gustative complète !

Ingrédients et quantités

• 400 ml de lait de coco
• 600 ml de bouillon de légumes
• 2 tiges de citronnelle
• 3 gousses d'ail
• 30 g de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 200 g de tofu ferme
• 150 g de champignons shiitake (ou champignons de Paris)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 100 g de pousses de bambou en conserve, égouttées
• 4 feuilles de lime kaffir
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• Le jus de 2 citrons verts
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de basilic thaï
• 2 oignons verts
• Piments rouges frais (facultatif)

Recette par étape

1. Commencez par préparer tous vos ingrédients : émincez finement la citronnelle (après avoir retiré la première couche), hachez l'ail et le gingembre, coupez les champignons en tranches, le tofu en cubes de 2 cm, et taillez les poivrons en fines lamelles.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et la citronnelle. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Attention à ne pas brûler l'ail !
3. Incorporez la pâte de curry rouge et remuez vigoureusement pendant 30 secondes pour qu'elle libère toutes ses saveurs. C'est le moment où votre cuisine va commencer à sentir divinement bon !
4. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez les feuilles de lime kaffir, la sauce soja et le sucre de coco. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
5. Ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant 5 minutes pour qu'ils commencent à s'attendrir et à imprégner le bouillon de leurs saveurs.
6. Incorporez le tofu, les poivrons et les pousses de bambou. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le jus de citron vert, la sauce soja ou un peu de sucre selon vos préférences. La soupe doit présenter un équilibre parfait entre le salé, l'acide, le sucré et le piquant.
8. Servez immédiatement dans des bols profonds. Garnissez généreusement de coriandre fraîche, de basilic thaï, d'oignons verts et de piments si vous aimez le piquant.
9. Accompagnez de quartiers de citron vert supplémentaires pour que chacun puisse ajuster l'acidité selon ses goûts.