Découvrez notre risotto fusion qui marie les saveurs italiennes traditionnelles aux épices exotiques de la Thaïlande. Ce plat réconfortant et parfumé transforme le classique risotto en une expérience culinaire unique qui éveillera vos papilles. Les champignons apportent leur texture charnue tandis que la citronnelle, le gingembre et le lait de coco créent une symphonie de saveurs exotiques. Idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner entre amis ou pour vous évader le temps d'un repas. Cette recette simple à réaliser demande un peu de patience pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto, mais le résultat en vaut largement la peine. Les notes de citronnelle et de basilic thaï se marient parfaitement avec le parmesan pour créer un plat équilibré entre tradition italienne et fraîcheur asiatique. Un voyage culinaire sans quitter votre cuisine !

Ingrédients et quantités

• 300g de riz arborio
• 250g de champignons de Paris
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 tiges de citronnelle (partie blanche uniquement), finement émincées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 150ml de vin blanc sec
• 1L de bouillon de légumes chaud
• 200ml de lait de coco
• 50g de parmesan râpé
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une poignée de basilic thaï frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et gardez-le frémissant.
2. Dans une grande poêle à bords hauts, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez le gingembre râpé et la citronnelle émincée, puis faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporez les champignons et faites-les dorer pendant 3-4 minutes.
5. Ajoutez le riz arborio et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide sur les bords.
6. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.
7. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter davantage.
8. À mi-cuisson (après environ 10 minutes), ajoutez la pâte de curry rouge thaï et mélangez bien.
9. Continuez à ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 minutes au total).
10. Incorporez le lait de coco et laissez cuire encore 2 minutes.
11. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez vigoureusement pour créer une texture crémeuse.
12. Assaisonnez avec le jus de citron vert, le sel et le poivre.
13. Servez immédiatement, garni de basilic thaï frais et de zestes de citron vert.