Découvrez nos lasagnes aux aubergines grillées et sauce béchamel à l'indienne, une fusion délicieuse entre la tradition italienne et les saveurs épicées de l'Inde. Ce plat réinvente les lasagnes classiques en remplaçant la bolognaise par un mélange d'aubergines fondantes, relevées par un assortiment d'épices indiennes qui apportent chaleur et caractère. La sauce béchamel, enrichie de curcuma et de cardamome, offre une onctuosité crémeuse qui se marie parfaitement avec les légumes grillés. Les feuilles de lasagnes, cuites al dente, structurent ce plat généreux idéal pour un repas familial ou entre amis. Cette recette équilibrée et savoureuse ravira les amateurs de cuisine fusion en quête de nouvelles expériences gustatives. Facile à préparer à l'avance, ces lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur et réchauffées pour un dîner rapide et réconfortant en semaine.
Ingrédients et quantités
- 3 aubergines moyennes
- 2 oignons finement hachés
- 3 gousses d'ail émincées
- 400g de tomates concassées
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 pincée de noix de muscade
- 200g de fromage râpé (type gruyère ou emmental)
- 12 feuilles de lasagnes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Tranchez les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez de sel et faites-les griller au four pendant 15 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates concassées, le garam masala, le cumin, la coriandre moulue et le piment. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes.
- Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le curcuma, la cardamome moulue et la noix de muscade. Salez, poivrez et laissez épaissir à feu doux.
- Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de sauce tomate épicée, puis une couche de feuilles de lasagnes.
- Ajoutez une couche d'aubergines grillées, puis une couche de sauce béchamel et une couche de fromage râpé.
- Répétez l'opération en terminant par une couche de béchamel généreusement recouverte de fromage râpé.
- Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir, garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
