Recette d'aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate

Avec Déliacious, on sait que l’inspiration culinaire et l’intuition gastronomique comptent beaucoup dans ses recettes : certaines préparations lui demandent des heures de travail en cuisine et plusieurs tests plus ou moins réussis avant d’atteindre une recette parfaite. Et puis d’autres mets lui viennent comme des flashs, dans des évidences de composition et d’associations gustatives, et en quelques minutes sa nouvelle recette végane est définie, cuisinée, dégustée. C’est le cas pour son aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate, façon légumes farcis : dingue de pois chiches, obsédée par les aubergines, obnubilée par les tomates de saison et sans cesse tentée par les accompagnements de sauce crémeuse et citronnée au yaourt végan, il fallait bien qu’elle fasse un jour la grande synthèse de tout cela, dans un élan de créativité spontanée et déjà aboutie.

Vous commencerez par suivre ce conseil de Délia : faites rôtir au four à 200 degrés vos demi-aubergines côté peau et non côté chair (donc la chair contre la plaque de cuisson ou le plat). De cette manière, la pulpe de vos aubergines se desséchera moins et ses parfums s’y concentreront davantage. Cette cuisson durera environ une demi-heure, en fonction de la taille de vos légumes. Du côté des pois chiches poêlés à la tomate, on vous laisse lire les instructions de Délia ou imaginer comment cela va se passer en cuisine. À cette étape et si vous avez envie d’épicer vos pois chiches, faites vous plaisir avec de la pâte de curry rouge ou une touche de ras-el-hanout. Vos aubergines retourneront griller quelques minutes au four une fois qu’elles auront été légèrement creusées pour accueillir leur farce pois chiche-tomate. Et au moment de servir, un yaourt de soja sera mélangé avec du jus de citron, du sel et poivre, et belle huile d’olive et de la menthe ciselée. Sans oublier un peu de semoule, pour une assiette végane complètement complète.