C’est pour composer un buddha bowl qu’Émilie a mis au point cette recette de boulettes de lentilles corail partagée sur son site aime et mange. Mais vous pourrez bien les déguster comme vous le souhaitez, dans une assiette composée avec une salade croquante ou des légumes rôtis, ou carrément un plat de riz biryani ou de pâtes bolognaise si vous avez une grosse faim : ces boulettes pourront rouler très loin tellement elles sont bonnes, faciles à préparer, et vous pourrez les déguster à toutes les sauces ! Mais ne vous projetez pas trop vite en avant, car ces boulettes véganes, il va d’abord falloir que vous les prépariez.

Pour ce faire, rendez-vous sur le site d’Émilie, où elle vous présente toutes les instructions de composition. Sachant qu’elle a ici fait dans le basique, et que vous pourrez ajouter à ce mélange des petites touches gourmandes à votre goût : paprika fumé, tomates séchées, un chouia de champignon frais ou déshydratés, du cumin, une touche de miso aussi pourquoi. En tout cas, la base de ces boulettes véganes aux lentilles corail est simple : les lentilles cuites, du son et des flocons d’avoine, de l’ail, du sel et du poivre, sans oublier un peu d’huile d’olive. En laissant reposer au frais cette belle mixture pendant au moins une demi-heure au réfrigérateur, histoire qu’elle prenne bien et que ses ingrédients infusent les uns contre les autres et deviennent un tout bien compact. Et vous n’aurez plus qu’à façonner vos boulettes dès que votre four est chaud (200 degrés), pour une cuisson d’un bon quart d’heure, au cours de laquelle vous pourrez les rafraichir avec un peu d’huile d’olive en spray (façon lotion solaire !). Pour la dégustation, la sauce citronnée au tahin proposée par Émilie est vraiment chouette, acidulée à souhait, mais vous pouvez aussi jeter un coup d’œil à ces 3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités, il se pourrait bien qu’elles vous fassent toutes les trois craquer...