Ces boulettes de lentilles véganes à la tomate seront une merveille pour n'importe quel repas, dégusté en n'importe quelle circonstance : pour un déjeuner sur le pouce, rapide et healthy avec une salade composée, pour un diner plus chic et posé, avec une purée originale et parfumée et un velouté de folie, ou pour un apéritif dinatoire où ces boulettes véganes feront merveille avec une ou deux sauces parfumées, sucrées salées, des légumes grillés à l'huile d'olive, de la focaccia ou une fougasse, etc.

Pour cuisiner cette recette de boulettes de la fée Stéphanie, vous mixerez tout simplement tous les ingrédients ensemble, avec du sel et du poivre, en ajoutant le persil pour les derniers coups de mixeur. Les proportions de cette recette sont parfaites pour préparer une mixture à la consistance idéale pour former des boulettes qui se tiendront bien à la cuisson : n'y ajoutez surtout pas de tomate fraiche ou d'autres légumes, sauf à ajouter également un peu de farine de maïs ou de pois chiche (la farine de blé est toujours déconseillée pour les boulettes véganes, qui risquent de se défaire). Vous façonnerez les boulettes avec des mains humides pour éviter qu'elles vous collent aux doigts, puis les réserverez au moins une demi-heure avant de les passer à la poêle. Une recette de boulettes qui deviendra certainement très classique dans votre cuisine...