Si vous êtes strictement végane ou végétalien, vous savez exactement ce que cela fait d’être invité.e à un barbecue et de n’y trouver finalement pas grand-chose de comestible : entre la viande d’animaux morts, cramée en plus, les patates carbonisées et les taboulés trop secs et sans saveurs, vous n’avez alors bien souvent pas d’autre alternative que de vous nourrir exclusivement de légumes crus en bâtonnets (en zappant les sauces industrielles qui vont avec) ou de chips (si vous avez la chance de tomber sur un autre parfum que « poulet rôti » !). Cette recette de brochettes kefta véganes va vous sauver votre repas, qu’il faudra bien sûr tenir à l’écart des omnivores qui les trouveront forcément appétissantes, même si vous leur expliquez que vous les avez préparées avec du haché végétal (ce qui ne les empêchera pas d’afficher une moue de dégoût au premier abord, qui disparaitra dès les premiers fumets de cuisson ainsi qu’au moment de l’apparition de votre sauce blanche au yaourt végétal, parfumée aux herbes aromatiques). Au pire, faites-en une bonne quantité, cela sera sûrement l’occasion de briser chez les gourmandes et les gourmets de votre entourage une barrière culinaire et gastronomique qu’elles et ils n’auraient jamais pensé franchir avant cette rencontre avec une préparation simili-carnée convaincante, délicieuse, hyper parfumée et moelleuse.
Emma, de Végan Vert, s’est inspirée pour cette recette d’un mets typique de Jordanie, pour des brochettes véganes de kefta maison qui seront traditionnellement dégustées avec du pain pita et du jus de citron jaune. On vous laisse découvrir sur son site la description complète de sa recette. Vous aurez besoin de fteak haché, de votre marque préférée, et d’un maximum de coriandre, persil et menthe fraiche, que vous associerez avec du paprika et du cumin. Un oignon finement haché bouclera cette ronde d’ingrédient, avec du sel et du poivre. Et vous penserez à laisser reposer au froid votre mélange, si possible une bonne demi-heure, cette farce sera ensuite plus facile à faire tenir, bien serrée autour de brochettes en bois, ou simplement roulée en boulettes végétales. Avec la sauce blanche végane d’Emma, ce sera un régal intégral.
