En cuisine végane, le jack fruit fait souvent office de simili-carné parfait pour reproduire la texture des viandes effilochées, et la fée Stéphanie maitrise parfaitement son intégration dans des plats parfumés et étonnants de saveurs qui sont également souvent bluffants d'apparence. Ce fruit en saumure disponible en conserve peut servir à cuisiner des bourguignons végétaliens ou des blanquettes véganes parfaites, et Stéphanie a déjà cuisiné un Pot-au-feu au fruit du jacquier que vous avez peut-être déjà vu passer sur miam.com. En partant de sa recette de Fruit de jacquier mariné et grillé, elle a décidé de pousser l'expérience culinaire et gastronomique (si si !) un plus loin pour vous proposer un gyros ou kebab végan au fruit du jacquier qui vous fera retoucher du bout de la langue ce délice grec ou turque, c'est selon. Que vous accompagnerez avec Les meilleures frites au four ainsi que la sauce blanche végane obligatoire (yaourt de soja + citron + ail + huile d'olive + menthe ou persil + sel et poivre), sans oublier le trio salade-tomate-oignon, qui aura tout à gagner à disparaître au profit de pickles de navet, de houmous maison, d'olives, etc.
Vous commencerez par rincer les morceaux de jacquier extraits de leur conserve, puis par les effilocher avec une fourchette ou avec les doigts (pour celles et ceux qui adorent toucher et ressentir les textures). Vous pouvez accompagner le jacquier par des pleurotes qui vous préparerez de la même manière (sans les rincer sous l'eau, les champignons en profitent toujours pour jouer de leur côté éponge...). Puis la cuisson démarrera avec un oignon émincé et de l'ail haché, et du paprika fumé. Vous finirez par mettre tous les ingrédients (jacquier, pleurote, sauce barbecue, concentré de tomate et sauce soja) de cette recette de gyros ou kebab végan au jacquier dans votre poêle ou wok, pour une précuisson d'un quart d'heure, que Stéphanie poursuit au four pour la même durée, à 210 degrés, pour bien faire griller votre fausse viande façon kebab. Et pour la suite, préparez votre pain pita maison, l'accompagnement de crudités (maïs, roquette, tomate de saison, chutneys et pickles, etc.) ou de tartinades que vous adorez, et régalez-vous en pensant à laisser un petit mot à Stéphanie sur son site.
