Kate adore partager sur sa chaine YouTube Kate Hacks des recettes de cuisines du monde hyper savoureuses et le plus souvent vraiment simples et rapides à faire. Avec sa recette express de salade fattouche parfaite, elle nous emmène directement au Liban en quelques secondes, à coup d’herbes fraiches bien sûr, et grâce à une épice vraiment particulière. Le sumac n’est pas encore très connu en France, où il parvient tout de même à se frayer un chemin jusque dans nos placards à épices, grâce à son inimitable saveur fruitée et acidulée, naturellement salée. Cette poudre de baies rouges mérite vraiment que vous vous y intéressiez, et cette recette parfaitement orientale, plus précisément levantine, est parfaite pour vous y initier.
Vous commencerez par faire griller au four un pain pita du commerce ou ce Pain pita maison à la poêle, après l’avoir badigeonné d’huile d’olive mélangée à du sumac, puis découpé en morceaux en suivant les instructions de Kate. Pour la vinaigrette de cette salade fattouche express parfaite, vous aurez besoin d’une gousse d’ail écrasée, d’huile d’olive, de mélasse de grenade (que vous pouvez faire maison, en faisant réduire du jus de grenade, et que vous remplacerez avec du miel végan ou tout simplement du sirop d’agave, mais c’est dommage, ça a carrément moins de goût) et de sel. En fait, le sumac remplace tout simplement le vinaigre dans cet assaisonnement, car sa saveur le rappelle immanquablement. Enfin, du côté des légumes, vous couperez en morceaux des tomates et petits concombres de saison, si possibles bio, quelques radis en tranches ainsi que des oignons nouveaux avec leur tige. La recette traditionnelle compte également le pourpier, une plante qui pousse assez facilement un peu partout, sans que l’on s’en occupe d’ailleurs, et que vous pouvez trouver en France entre avril et novembre. Si vous n’en avez pas sous la main ou dans votre jardin, tant pis, mais si vous en dégotez quelque part, goûtez-le dans cette recette qui n’attend que lui !
Et si vous souhaitez ajouter un peu de protéines végétales et de gourmandise à cette salade somme toute assez légère, faites-vous plaisir avec une portion généreuse de ce Houmous de pois chiches noirs que vous venez de découvrir et qui vous régale tant.
