Découvrez notre taboulé marocain aux saveurs de l'Atlas, une explosion de goûts qui transportera vos papilles au cœur des marchés de Marrakech. Cette recette traditionnelle revisitée combine la fraîcheur de la menthe et du persil avec la douceur des épices orientales et la texture onctueuse des légumes finement coupés. Le secret de ce plat réside dans l'équilibre parfait entre la semoule fine, les herbes aromatiques et les légumes croquants, le tout relevé par une vinaigrette citronnée qui apporte une touche acidulée irrésistible. Facile à préparer, ce taboulé est idéal pour les repas d'été, les buffets festifs ou comme accompagnement de grillades. Sa préparation rapide en fait un allié précieux pour les cuisiniers pressés qui ne veulent pas sacrifier la qualité gustative. Laissez-vous séduire par ce classique de la cuisine nord-africaine qui saura ravir vos convives par sa fraîcheur et son authenticité. Un voyage culinaire garanti sans quitter votre table!

Ingrédients et quantités

• 250g de semoule fine
• 2 citrons bio
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de menthe fraîche
• 3 tomates bien mûres
• 1 concombre
• 3 oignons nouveaux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 50g de raisins secs dorés
• 30g d'amandes effilées
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Versez la semoule fine dans un grand saladier et arrosez-la avec le jus d'un citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Ajoutez 10 cl d'eau tiède, mélangez délicatement et laissez gonfler pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une fourchette pour détacher les grains.
3. Pendant ce temps, lavez et séchez soigneusement les herbes fraîches, puis hachez finement le persil et la menthe.
4. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés. Faites de même avec le concombre après l'avoir épluché.
5. Émincez finement les oignons nouveaux (bulbe et tige verte) et pressez le second citron.
6. Une fois la semoule gonflée, ajoutez tous les légumes et les herbes hachées.
7. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus du second citron avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
8. Versez la vinaigrette sur le taboulé et mélangez délicatement.
9. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
10. Au moment de servir, ajoutez les raisins secs préalablement réhydratés dans de l'eau tiède et les amandes effilées légèrement torréfiées.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

concombre cumin huile d'olive menthe fraîche paprika poivre raisins secs sel amandes effilées tomates citrons semoule fine persil plat oignons nouveaux