Si vos papilles gustatives vous réclament expressément de déguster très vite une salade composée divinement sucrée salée, aux saveurs exotiques et originales, et ce sans passer deux heures en cuisine, vous venez de trouver le moyen de les calmer pour de bon. Cette recette de vinaigrette au sumac pour salade libanaise présentée par Kate Hacks sur sa chaine YouTube est parfaite dans son genre, et va vous permettre de découvrir deux ingrédients que vous connaissez probablement assez peu. Dont le sumac donc, cette épice en poudre issue de baies rouges, très populaire dans tous les pays du Moyen-Orient et au Maghreb, et qui remplace si facilement le vinaigre avec ses notes très acidulées et fruitées, parfaites à déguster pour aromatiser des salades (d’ailleurs, c’est une épice qui ne supporte pas la cuisson). Le second ingrédient inédit pour la plupart des cuisinières et des cuistots qui baignent dans la gastronomie française, c’est la mélasse de grenade, un sirop épais issus des grains de ce fruit que l’on adore toustes. Et que vous pourrez remplacer par exemple par ce Miel de pomme, mais ça serait dommage… Vous pourrez ensuite vous inspirer de la Salade fattouche express parfaite de Kate, et notamment de son incorporation de pain pita grillé au four, pour composer grâce à cette vinaigrette des salades composées de votre invention, à la fois complètes, légères, et délicieusement sucrées salées.

En plus de ces deux ingrédients, vous aurez bien sûr besoin d’huile d’olive et d’un peu de sel (attention, le sumac est naturellement légèrement salé), mais également d’une gousse d’ail bien fraiche et dégermée, écrasée pour l’occasion. Sans oublier le jus de citron, et là votre vinaigrette libanaise au sumac est complète, mais vous pourrez toujours y ajouter un peu de poivre, de piment, de moulin 5 baies, tout ça en fonction de vos goûts. Et n’oubliez surtout pas pour finaliser votre salade, les indispensables herbes aromatiques fraiches (menthe, coriandre, persil notamment) que l’on retrouve dans tous les plats libanais, du Taboulé libanais authentique au Baba ganoush, en passant par l’incontournable Moudardara libanaise de lentilles brunes.

Et si vous avez envie de découvrir d’autres préparations originales signées Kate Hacks, nous vous recommandons, sur deux registres culinaires très différents, sa Sauce tomate express pour pizza, adoptée à l’unanimité chez miam.com, ainsi que sa Chantilly légère à l'aquafaba, que nous préparons systématiquement après avoir récupéré le jus de cuisson des boites de pois chiches cuits que nous utilisons en cuisine. On trouve ensuite toujours un truc sucré à déguster avec…

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Ingrédients

gousse d'ail citron jaune fleur de sel huile d'olive sumac mélasse de grenade