La sauce dragon est plus une vinaigrette qu’une sauce, même si elle peut également accompagner des plats chauds. Sans se cuire. Et les variantes de cette recette de sauce dragon comme vous l’aimez sont évidemment nombreuses, puisque le but ici est que vous l’adaptiez exactement à vos goûts. Mais dans tous les cas, vous partirez toujours sur celle proposée par Les bonheurs d’Anne et Alex, qui vous donne ici la base de cette préparation hypra classique si vous adorez les bols et bowls, ou vous préparer régulièrement un Buddha bowl simple et rapide, vite prêt et vite dégusté. Vous composerez en effet toujours cette sauce-vinaigrette avec de la sauce soja ou tamari, de la levure maltée, de l’huile et de l’ail. Si Anne et Alex ont ici décidé d’y incorporer une touche sucrée avec le sirop d’érable ou d’agave (et pourquoi pas de la mélasse de grenade ?), ainsi qu’avec une option liquid smoke, d’autres cheffes et cuistots remplacent une partie de la sauce soja par du vinaigre de cidre ou de riz. La présence de tahin est également possible, pour ajouter une profondeur aromatique vraiment intéressante, en même temps qu’une épaisseur très gourmande. Ce qui fait que vous voilà déjà avec plusieurs options très gourmandes à étudier : la présence ou non de vinaigre, celle d’un sucrant, plus ou moins dosé en fonction de vos goûts, ainsi que celle de tahin.
Comme toujours, si vous n’avez pas de sauce tamari en stock, hé bien, remplacez-la par la sauce soja, ces deux sauces sont vraiment très similaires, la première étant sans gluten, contrairement à la seconde, qui contient du blé. Pour le reste, vous n’avez plus qu’à être imaginative ou inventif.
Hyper onctueuse, délicieusement umami, cette sauce dragon comme vous l’aimez sera parfaite pour les buddha bowl, vos bols composés ou ce Bol du Dragon au tempeh, au nom prédestiné pour cette sauce. Sur laquelle il se base d’ailleurs ! Sinon, vos assiettes de riz s’en régaleront autant, tout comme vos plats de quinoa et même vos salades composées les plus sages ou les plus folles. C’est bien simple : l’association de la sauce soja, d’huile, d’ail et de levure maltée forme un cocktail explosif de gourmandise exotique et sucrée salée. Il ne vous reste plus qu’à la préparer, la goûter, y ajouter votre touche personnelle, et ne plus vous en passer !
