Si vous ne connaissez pas encore Éva, du site Éva les petits plats, cette courte recette en vidéo vous permettra de découvrir son style inimitable. Beaucoup d’humour pour une cheffe végane qui maitrise très bien le sujet, et qui nous propose régulièrement de nouvelles recettes, souvent simples et rapides, et toujours inspirées. Pour sa recette de sauce ranch végane, vous aurez besoin d’un yaourt de soja (elle utilise une spécialité végétale de dessert brassé nature, mais l’essentiel est que vous vous serviez d'un aliment préparé à base de lait de soja), de crème de soja ou même tout simplement de lait de soja (celui-ci va épaissir avec le vinaigre). Vous mixerez ça avec du vinaigre de cidre, un petit oignon nouveau, des herbes aromatiques fraiches de votre choix (persil, aneth, ciboulette, coriandre, pensez aussi à l’estragon, c’est trop bon), des cornichons, du sel et du poivre. Vous noterez qu’il n’y a pas d’huile dans cette sauce pour salades, ce qui la distingue totalement des recettes de véganaise, où l’huile est très présente.
Pour bien mixer et émulsionner les ingrédients mélangés, un blender ou mixeur fera bien sûr l’affaire, mais vous pouvez également vous servir d’un mixeur plongeant, dans un grand verre. C’est vraiment l’idéal pour faire monter le yaourt de soja en mayonnaise. Cette sauce ranch sera bien sûr parfaite pour assaisonner vos salades de crudités, mais vous pourrez aussi la choisir pour parfumer vos sandwichs végans ou vos fajitas, ou encore pour la proposer en dips à l’apéritif.
