Cuisiner estragon
L'estragon est une herbe aromatique très utilisée dans la plupart des cuisines du monde, sachant qu’elle est originaire d'Europe de l'Est et de . Plante vivace, scientifiquement appelée Artemisia dracunculus, l’estragon appartient à la famille des Astéracées et peut atteindre une hauteur de 60 à 150 cm. Elle possède des feuilles étroites et allongées d'une couleur vert foncé brillant, avec une texture légèrement rugueuse. Cette herbe aromatique qui fait partie des fines herbes comme on les appelle couramment, est connue pour son goût anisé et légèrement sucré, où l’on peut également déceler une légère touche de .
En cuisine, l'estragon est utilisé pour ajouter de la saveur à une variété de plats, notamment dans pas mal de recettes de , de soupes et de salades. Comme vous pouvez d’ailleurs le constater avec notre sélection de recettes préparées avec de l’estragon. Il peut être utilisé frais ou séché, mais la saveur est plus intense lorsqu'il est frais, comme c’est d’ailleurs le cas pour toutes les herbes aromatiques. L'estragon frais est d’ailleurs incontournables dans les bocaux de s, et il est parfait pour être introduit dans des bouteilles de vinaigre, afin de les aromatiser.
L'estragon est un ingrédient clé incontournable de la préparation de la célèbre sauce béarnaise, une sauce classique française à base de beurre, d'échalotes, de vinaigre et de jaunes d'œufs, qui accompagne traditionnellement les viandes grillées et les légumes cuits à la vapeur. En cuisine végane, cette sauce est évidemment débarrassée de ses ingrédients d’origine animale, mais nous cherchons encore une bonne recette pour la partager avec vous sur miam.com… Mais beaucoup d’autres sauces très connues incorporent de l’estragon dans leur préparation, telles que la sauce gribiche ou la sauce tartare, cette dernière étant d’ailleurs disponible en version végane sur miam.com… Où nous adorons cette herbe aromatique, et pour laquelle nous tacherons de vous sélectionner davantage de recettes, de plus en plus gourmandes…
