Plus qu’une recette de sauce citronnée au gingembre, il s’agit ici d’une « salsa » si l’on suit l’appellation d’origine cubaine, et même d’une salsa de jengibre d’après Emma (Végan Vert) qui a jouté cette recette à sa formidable collection de recettes de cuisines du Monde. Une préparation qui va pimper et booster tous vos plats, que ce soit des salades ou n’importe quelle grillade, et même pour être utilisée comme marinades pour vos simili-carnés préférés. Les ingrédients proposés ici sont tous fidèles à la recette, à l’exception du sirop d’érable, pas vraiment local dans les Caraïbes, et qui remplace le miel. Mais vous pourrez utiliser également du sirop d’agave ou un autre sucrant à votre goût. Et si vous appréciez modérément le piment, ne mettez qu’une seule goutte de tabasco ou oubliez totalement cette touche piquante…
Pour préparer cette salsa gingembre-citron, vous commencerez par écraser deux gousses d’ail pelées et dégermées pour les mélanger au jus de deux, trois ou quatre citrons verts (ils sont toujours plus ou moins juteux…) en ajoutant du sel. Le gingembre sera ensuite râpé au-dessus de cette préparation, dans laquelle vous incorporerez le sirop d’érable, la touche pimentée de votre choix et de la ciboulette ciselée (qui pourra être remplacée par du persil). L’huile d’olive sera pour finir versée tout en fouettant votre mélange. N’en mettez pas trop si vous préférez obtenir une sauce épaisse. Celle-ci sera bien sûr meilleure préparée la veille, et elle se conservera quelques jours au frais dans un bocal fermé.
