Coraline (plus connue sous son nom l’Herboriste) est sans aucun doute une spécialiste du roulé à la cannelle ou cinnamon roll en version sans œufs ni laitage : elle les prépare aussi bien classiquement que de manière originale, à la citrouille ou comme ici, en version cinnamon rolls végans au cacao. Vous connaissez certainement cette pâtissière végane d’exception, qui vous a peut-être déjà régalé.e avec son Banana bread végan parfait ou son très surprenant Gâteau au chocolat « depression cake », et vous savez donc que ses tutoriels en vidéos sont d’une douceur infinie, riches en conseils pratiques à retenir, et que les recettes qu’ils présentent sont systématiquement hypra gourmandes.
Les cinnamon rolls, également appelés roulés à la cannelle, sont des pâtisseries sucrées enroulées en escargot et garnies de sucre à la cannelle, de beurre et de glaçage. Cette pâtisserie traditionnelle est originaire de Suède, mais elle est populaire dans de nombreux pays, notamment aux USA où elle est souvent servie pour le petit déjeuner ou le brunch, avec les proportions de sucre et de cannelle multipliées par trois ! Le goût des cinnamon rolls est infiniment gourmand, chaud et épicé, en plus d’être terriblement fondant. La pâte à brioches moelleuse offre une texture parfaite pour se marier avec la garniture sucrée et parfumée. Les cinnamon rolls peuvent être dégustés chauds, juste sortis du four, ou à température ambiante, accompagnés d'une tasse de café ou de thé. On vous dit tout ça pour bien vous faire chauffer les papilles gustatives avant de vous plonger dans les détails de la recette de Coraline : la gourmandise nécessite un entraînement au quotidien, une attention presque permanente… Et il est toujours important de ne négliger l’échauffement avant de se plonger dans les détails du mariage cacao – cannelle proposé ici !
Coraline vous livre tous les détails de sa recette végane de cinnamon rolls au cacao sur son site, en plus du tutoriel en vidéo disponible sur sa chaine YouTube. Ce sont quatorze roulés cacao-cannelle que vous couperez avec une ficelle dans la pâte à brioche végane maison roulée autour de sa garniture. Et vous retiendrez évidemment les autres conseils pratiques livrés par Caroline, si la gourmandise fait effectivement partie de vos qualités. Et, dernière précision, la cheffe vous propose deux variantes de glaçage, qui vous poseront peut-être un vrai dilemme…
Le conseil retenu par miam.com : laissez reposer votre pâte pendant au moins une heure, mais en la huilant légèrement sur le dessus, afin qu’elle ne croûte pas. Un truc que l’on va retenir chez miam.com, car la pâte levée qui croûte était justement un truc qui nous gênait systématiquement, vu que l’on se retrouvait systématiquement avec des petits morceaux désagréable dans notre pâte à pain maison ou à brioche…
Et maintenant que vos papilles gustatives sont lancées et bien chaudes, nous vous proposons pour un prochain goûter de vous intéresser à cette Brioche végane à la pâte à tartiner… Oui, pardon, c’est traître !
