Cinnamon Rolls Danois Moelleux à la Cardamome

Découvrez ces délicieux cinnamon rolls danois, une pâtisserie emblématique revisitée avec une touche nordique grâce à l'ajout de cardamome, épice star de la pâtisserie scandinave. Ces spirales moelleuses et parfumées, connues localement sous le nom de 'kanelsnegle', sont un incontournable des boulangeries danoises. La pâte briochée incroyablement tendre enrobe un mélange gourmand de beurre, sucre brun, cannelle et cardamome qui fond délicieusement à la cuisson. Le glaçage au fromage frais légèrement citronné apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse de cette viennoiserie. Idéales pour un brunch dominical ou un goûter réconfortant, ces douceurs vous transporteront instantanément dans les rues de Copenhague où l'odeur de cannelle embaume l'air des cafés. La recette peut sembler intimidante, mais chaque étape est accessible et le résultat vaut largement l'effort. Préparez-vous à succomber à ces spirales irrésistibles qui feront sensation auprès de vos proches!

Ingrédients et quantités

• 500g de farine T45
• 250ml de lait tiède
• 75g de sucre blanc
• 10g de levure de boulanger fraîche (ou 7g de sèche)
• 1 œuf
• 80g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 100g de beurre mou pour la garniture
• 150g de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue pour la garniture
• 200g de fromage frais type Philadelphia
• 100g de sucre glace
• Zeste d'un demi-citron
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette par étape

1. <h3>Étape 1 : Préparer la pâte</h3><p>Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.</p>
2. <h3>Étape 2 : Pétrir la pâte</h3><p>Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et les graines de cardamome moulues. Ajoutez le mélange de levure, l'œuf et le beurre mou. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.</p>
3. <h3>Étape 3 : Première levée</h3><p>Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.</p>
4. <h3>Étape 4 : Préparer la garniture</h3><p>Mélangez le beurre mou avec le sucre brun, la cannelle et la cardamome moulue jusqu'à obtenir une pâte homogène.</p>
5. <h3>Étape 5 : Étaler et garnir</h3><p>Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm. Étalez uniformément la garniture sur toute la surface en laissant 1cm de bord libre sur un des grands côtés.</p>
6. <h3>Étape 6 : Former les rolls</h3><p>Roulez la pâte serrée à partir du grand côté opposé au bord libre. Coupez le rouleau en 12 tranches égales avec un couteau bien aiguisé ou un fil à pâtisserie.</p>
7. <h3>Étape 7 : Deuxième levée</h3><p>Disposez les rolls dans un moule beurré en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever encore 30-45 minutes.</p>
8. <h3>Étape 8 : Cuisson</h3><p>Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez délicatement les rolls de lait ou d'œuf battu et enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.</p>
9. <h3>Étape 9 : Préparer le glaçage</h3><p>Pendant la cuisson, mélangez le fromage frais, le sucre glace, le zeste de citron et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.</p>
10. <h3>Étape 10 : Finaliser</h3><p>Laissez refroidir les rolls 10 minutes avant de les napper généreusement de glaçage. Servez encore tièdes pour un maximum de gourmandise!</p>