Coraline le raconte très bien sur son site l’Herboriste : il lui a fallu pas mal d’essais avant d’arriver à sa recette parfaite de banana bread végan. Et c’est vrai qu’on y a toutes et tous goûté à ce gâteau végan peu satisfaisant, avec une pâte pas cuite au centre, un peu ratatiné et pâteux, qui nous aurait presque fait regretter les gâteaux traditionnels préparés avec des œufs de poules. Le souci, c’est qu’en pâtisserie végétale, il existe vraiment des tonnes de solutions pour les remplacer et ne plus inclure d’exploitation animale dans nos pauses gourmandes : bananes, compote, graines de lin moulues additionnées d’eau (le fameux « œuf de lin »), duo bicarbonate-acidité (jus de citron ou vinaigre), etc. Hé bien Caroline a testé dans cette recette un autre mélange qui est vraiment bien pour apporter du moelleux tout en épaississant les textures : le lait végétal (soja ou amande, mais surtout soja) caillé au vinaigre. Associé à une petite cuillère de bicarbonate ici. Et à une ltouche de rhum.
Bon, on a beau disserter pendant des heures sur les ingrédients incontournables pour cuisiner un banana bread végan parfait, si vous le préparez avec des bananes vertes ou pas assez mûres, ben ça ne sera pas bon. Donc, attendez vraiment que vos bananes soient bien mûres, quitte à les planquer s’il le faut. Pour le reste, on vous laisse suivre les instructions parfaites de Coraline, sur son site et sa chaine YouTube, en prévoyant un quart d’heure de préparation puis une grosse demi-heure de cuisson dans un four à 180 degrés. Il faudra ensuite attendre qu’il refroidisse pour déguster, savourer et vous régaler de votre banana bread végan maison. En le tartinant au goûter de confitures ou de pâte à tartiner, voire carrément de beurre de cacahuètes, avec un bon chocolat chaud végétal. Du coup, prévoyez léger pour le diner, en parcourant dès maintenant notre sélection de recettes de veloutés…
