Il y a des recettes comme celle-ci, où l’on commence à se dire bof bof, et où l’on finit par penser miam miam. Déjà, rien que le titre de recette de gâteau au chocolat « depression cake » nous inspire plusieurs pensées peu gourmandes : le nom à l’américaine laisse craindre qu’il soit bourré de sucre, et le terme de « dépression » a bien des raisons de nous faire fuir. Et ce même si tout le monde sait que le chocolat est bon pour le moral ! Sauf qu’ici, comme l’explique si bien Coraline sur son site L’Herboriste, ce terme renvoie à la grande crise de 1929 aux U.S.A., qui a duré plusieurs années terribles pendant lesquels les gens cuisinait avec les ingrédients les moins chers possible. Donc pas d’œuf évidemment, ni beurre ni lait de vache, ce qui en faisait une recette naturellement végane, avant l’heure. Et question sucre, Coraline a adapté la recette d’origine en diminuant sa dose du tiers, vous n’aurez qu’à adapter cela à vos goûts en la matière. Mais en tout cas, comme on peut le constater dans le tutoriel en vidéo offert par cette cheffe végane passionnée, vous verrez que son gâteau au chocolat végan façon depression cake a vraiment tout d’une gourmandise cacaotée délicieuse et moelleuse. Et donc carrément pas chère, forcément.

Vous n’aurez même pas besoin ici de levure chimique, puisque c’est le couple bicarbonate alimentaire – vinaigre qui assure l’aération de la texture de votre gâteau au chocolat. Et n’ayez surtout pas peur de sentir après cuisson le goût du vinaigre, celui-ci disparaît totalement. En plus de la farine et du cacao en poudre, vous aurez également besoin du sucre de votre choix, y compris du plus basique qui soit, ainsi que d’huile. Colza, tournesol, mélange, et même l’huile d'olive sont ici possible. Une touche de sel et de vanille compléteront ce tableau minimaliste et basique, avec de l’eau. Et Coraline y a également mis un peu de café, une option gustative à conserver si vous appréciez sa touche aromatique associée au chocolat. Et ne passez surtout pas à côté de l’option du glaçage, que vous pourrez d’ailleurs si vous le souhaitez réaliser avec du chocolat noir, histoire que votre gâteau au chocolat végan ne soit pas fait qu’avec du cacao en poudre…

Et si vous avez apprécié cette recette, nous avons très envie de vous suggérer d’en découvrir d’autres signées L’Herboriste. Telles que celles de son fabuleux Cheesecake végan café-chocolat, de son incontournable Banana bread végan parfait, ou de sa Pâte à tartiner végane façon Nutella, à laquelle nous n’associerons aucun superlatif parce que, là, on salive trop, ça nous empêche de réfléchir.