Si vous regrettez les omelettes et œufs brouillés que vous dégustiez avant d’être végane ou végétalien, ou en tout cas d’exclure les œufs de poule ou d’autres animaux de votre alimentation, sachez que le tofu se prête très bien à un type de préparation qui y ressemble pas mal. Le tofu ferme est souvent de la partie, associé ou non avec du tofu soyeux. Mais c’est bien sûr le fondant et le crémeux qu’a souhaité privilégier Veg & Fred dans sa recette végane de tofu soyeux brouillé, en excluant le tofu nature standard, qui a souvent tendance à être un peu trop sec pour réellement se régaler avec ce type de préparation également baptisée brouillade de tofu.

Si vous avez l’habitude de cuisiner entièrement végétal, vous aurez alors certainement envie comme Fred de glisser une cuillère à soupe de levure maltée dans cette préparation, pour lui apporter une petite touche de saveur vromagère. Et votre sel noir d’Himalaya sera également de sortie, ce fameux kala namak que vous utilisez pour retrouver un léger goût d’œuf dans les spécialités culinaires où vous avez envie de le retrouver. Mais ces deux ingrédients sont facultatifs, contrairement aux autres (curcuma en poudre, oignon et ail, huile d’olive pour la cuisson à la poêle). Vous pourrez également choisir comme Fred un légume de votre choix : ici il a ajouté du poivron rouge, mais vous pourrez bien sûr craquer pour une belle poignée d’épinard, ou pour un reste de wok de légumes de la veille. Et suivez bien les instructions que ce chef végan vous livre sur son site : vous verrez, ce n’est vraiment pas compliqué.

Et si c’est pour le petit déjeuner que vous souhaitez préparer ce délicieux tofu soyeux brouillé, à la façon des scrambled eggs du petit-déj’ anglais, nous vous recommandons de cuisiner en même temps ce Bacon végan de feuilles de riz, ou cette autre déclinaison de Bacon d'aubergine grillée, avec pourquoi pas quelques chapeaux de champignons rôtis et carrément des haricots blancs à la sauce tomate. Sans oublier les fameux Scones végans orange – cranberries, pendant que vous y êtes à vous bâfrer à la sauce british, comme ça cette fête gastronomique sera complète !

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Ingrédients

gousse d'ail curcuma en poudre huile d'olive levure maltée oignon rouge poivre noir poivron rouge sel kala namak tofu soyeux