Les meilleures recettes de plats traditionnels véganisés

Véganiser des plats traditionnels de la cuisine de terroir, voilà un projet qui peut paraître curieux. Entre les recettes de bœuf bourguignon, de blanquette et d’autres pot-au-feu, on peut se poser pas mal de questions sur leur adaptation en version végétalienne : comment faire pour remplacer le bœuf dans tel ou tel mets ? Et puis surtout, la fameuse interrogation qui chatouille les omnivores qui ont du mal à accepter cette réalité : « pourquoi véganiser des plats de viande ?". Il faut que l’on vous avoue que cette dernière question nous intéresse peu chez miam.com, parce que tout le monde est libre de cuisiner ce qu’il veut, comme il veut et quand il veut. Ce qui fait que si vous continuez d’être motivé.e à l’idée de dévorer une côte de bœuf sanguinolente, c’est tant mieux pour vous. Et si nous avons envie de retrouver ce qui nous plaisait dans un bourguignon ou une blanquette (du crémeux, des parfums de laurier, des champignons et des carottes fondantes, cuites au vin rouge ou au vin blanc, etc.) cuisinés avec du seitan ou d’autres simili-carnés maison, laissez-nous tranquillement profiter de tout ce que le monde végétal nous offre et qui est largement suffisant à notre bonheur gourmand. D’ailleurs, qu’est-ce qui nous plaisait tant dans ces omelettes où nous ne voulons plus mettre d’ovaires de poules ? Le fondant, une texture très gourmande, un goût tendre et réconfortant, autant de particularités qui sont finalement très facilement atteignables avec du tofu soyeux et de la farine de pois chiches. Entre autres ! Et cela va être le même constat avec toutes les recettes de plats traditionnels véganisés que nous vous proposons sur cette page : ces traditions culinaires et gastronomiques de terroirs sont issues de siècles de mitonnage et de mijotage essentiellement à base de légumes, d’épices et de farine, de vin et d’herbes aromatiques, et toutes ces compositions précieuses sont disponibles pour toutes les gourmands et tous les gloutons, qui peuvent continuer de s’en régaler sans produits d’origine animale. Et c’est tant mieux : c’est riche, c’est varié, c’est différent, et c’est toujours... authentique !

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