Cette recette est une vraie découverte : l'omelette végane ! Il en existe plusieurs versions, notamment avec du tofu soyeux pour garantir un effet moelleux supplémentaire, mais ici, la Petite Okara vous la propose sans cet ingrédient, histoire d'obtenir un plat un peu moins protéiné.

Il s'agira, comme vous le verrez dans la vidéo de la recette, de mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, puis les deux ingrédients liquides avant de les verser dans le premier saladier en battant avec un fouet. Si vous voulez une omelette garnie de légumes, cuisez-les à la poêle à l'avance (champignons, oseille, pommes de terre en rondelles sautées à l'ail, etc.). Et contrairement à la recette (pardon !), nous on préfère verser la pâte à omelette sur la garniture et bien arrêter la cuisson avant que l'omelette ressemble trop à une galette.