Recette de quenelles végétaliennes à l'italienne

Ces quenelles toutes végétales pourraient bien vous plaire si vous êtes un.e adepte de ce plat très classique de la cuisine lyonnaise, qui se décline en pas mal de versions, le plus souvent carnivores (quenelles de brochet, de foie, de moelle, de beurk et rebeurk). Si vous cherchez à retrouver l'originalité de cette préparation culinaire, la fée Stéphanie vous propose une recette de quenelles végétaliennes parfaite de simplicité, et finalement assez rapide à faire. Vous commencerez par faire chauffer le lait de soja avec une pointe de margarine, en le salant et poivrant et en lui incorporant une petite cuillère de noix de muscade râpée. Vous y verserez ensuite la semoule fine de blé et la fécule de maïs sans vous arrêtant de touiller, de brasser votre mélange sur feu doux. Ensuite, ce sera atelier pâte à modeler pour former vos quenelles en suivant les explications de Stéphanie, pour les faire pocher ensuite dans une casserole d'eau salée. Vos quenelles seront cuites dès qu'elles remonteront à la surface. Et pour leur dégustation, Stéphanie vous propose une sauce tomate parfumée aux olives et aux câpres ainsi qu'un passage au four.

À vous pour la suite de peaufiner vos quenelles maison, en leur ajoutant un peu de telle ou telle épice (curcuma, cumin ou coriandre moulue, pourquoi pas), ou en les accommodant d'une sauce béchamel végane ou d'une autre sauce de votre fabrication.