Le ragoût de légumes est toujours une option parfaite pour les diners d’hiver ou d’automne, en tout cas ceux qui se dégustent au chaud, après une après-midi passée à profiter d’une belle journée ensoleillée, mais très fraiche. Vous savez, ce type de plat qui mijote longuement dans votre plus belle cocotte, et qui exhale ses parfums dans toute la cuisine et la salle à manger, en vous donnant faim une heure trop tôt ! Hé bien, dans le genre, nous vous recommandons de tester cette recette végane de goulasch au tofu fumé mitonnée par Healthy Julia : non seulement elle est un régal et calera tous les appétits, mais elle est également très facile à faire, comme souvent pour ces plats traditionnels qui demandent néanmoins un peu de temps. Entre l’épluchage et la découpe de tous les légumes, puis les petits regards réguliers jetés dans la marmite pour s’assurer que ça n’attache pas et qu’il y a assez de liquide…
Vous aurez donc besoin de carottes, patates, champignons de Paris et poivron rouge, ainsi que d’une boite de tomates pelées ou de concassé de tomates. Et la liste des aromates qui vont venir donner du goût à ce ragoût est composée des deux paprikas (doux et fumé), ainsi que de thym et de bouillon de légumes. Et si ça vous dérange d’y ajouter une feuille de laurier, franchement, allez-y, votre cocotte a du mal à s’en passer de toutes manières. Et comme il s’agit d’un plat du terroir, très paysan, vous le dégusterez avec du pain fait maison, comme ce Pain complet au miso ou du Pain d'épeautre aux céréales. Ou les deux hein !
Au final, vous vous rendrez probablement compte que ce goulasch végan au tofu fumé n’est pas très éloigné d’un bon Bourguignon de champignons et tofu fumé. Du coup, par association d’idées gourmandes et gastronomiques, vous aurez peut-être également envie de tester cette Sauce stroganoff végane, avec son nom connu mais dont la saveur n’est pas forcément identifiée. D’ailleurs, si vous avez envie de retrouver une texture similaire à celle de la viande de bœuf (un truc qui pouvait être bon, de temps en temps, quand ce n’était pas trop sec, écœurant ou insipide), le seitan maison est parfait pour ce type d’occasion culinaire. Ce qui peut donner des recettes aussi appétissantes que ce Ragoût de seitan maison, sauce salisbury aux champignons, qui ne pourra que vous plaire si vous vous intéressez au goulasch…
