Cuisiner poudre d'amande
On baisse les paupières au moment de croquer dans le gâteau aux amandes parce qu’avec son coulis de fraises on n’est plus tout à fait sûr.e qu’on ne va pas en mettre partout. On mâche, on comprend le truc et là c’est l’extase totale. La faute à qui ? À la poudre d’amande bien sûr. Un fruit à coque ou une graine moulus qui se sont également glissés sous forme de frangipane dans la (et des Reines, non mais !) aux poires et à la pistache, ou encore dans le cake à la pomme, au raisin aux noix et à la cannelle. En passant par là, vous avez peut-être eu envie de déguster une energy ball aux baies de goji ? Ça tombe bien, parce que sa base est réalisée avec de la poudre d’amande et ce petit détail en fait un en-cas particulièrement attachant.
Cette poudre d’oléagineux se cache dans bien des desserts gourmands, des moelleuses, des croquants, mais elle sait aussi se faire apprécier dans des plats salés. Prenez par exemple une salade, composez-la sur des airs d’été avec du melon, de la pastèque, des pignons de pin, de la roquette, et dites-vous alors que la petite note finale qui viendra arrondir et parfaire le tout sera la poudre d’amande, c’est dit ! Et si vous manquez d’inspiration, faites un tour de notre sélection de recettes qui incorporent de la poudre d’amande, vous allez en rester baba.
