Les pancakes de courgette coréens « hobak buchim » sont vraiment un classique de cette gastronomie asiatique que l’on découvre de plus en plus en France depuis quelques années. Ils forment une préparation délicieuse et saine, naturellement végane, qui vous permettra de déguster un plat original et savoureux, équilibré, léger, et presque complet d’un point de vue nutritionnel. Et tout ça pour pas cher ! Cette recette de pancakes salés à la courgette présentée par Aude (the Green Quest) est également connue sous le nom de « Hobakjeon » et est souvent servie comme plat d'accompagnement ou comme plat principal léger. Sachant que vous n’aurez en plus ici besoin d’aucun ingrédient compliqué à trouver, sauf si vous souhaitez déguster vos pancakes végans avec l’incontournable sauce pimentée coréenne appelée gochujang, mais que vous pourrez tout à fait remplacer par de la sauce sriracha… ou une sauce à votre goût, non pimentée…
Ces pancakes végans à la courgette sont préparés avec des courgettes non pas râpées mais coupées en fines allumettes, de l'oignon vert, de la farine de blé associée à un peu de farine de riz (qui va apporter du croustillant à la pâte cuite), de la fécule de maïs, de la levure chimique ainsi que du sel et du poivre et de l’ail en poudre. Sans oublier un peu d’eau pour ajuster cette sorte de pâte à frire végane légère et parfaite dans son genre. Sachant que si vous souhaitez éviter la farine de blé, cette Pâte à frire végane sans gluten sera parfaite dans le cas présent… La combinaison des ingrédients réunis jpar Aude va créer une texture légèrement croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ces pancakes végans seront dégustés avec une sauce pimentée, une sauce aigre-douce ou une sauce soja sucrée (avec un peu de wasabi dilué dedans ?) pour ajouter une touche de saveur supplémentaire. Et nous vous proposons de les savourer avec ce Caviar d'aubergine de folie (qui porte très biens son nom…), une part de ce Gratin végan facile de légumes ou carrément cet Antipasti végan en brochettes, trois préparations également mises au point et partagées par Aude sur son site, et qui vous donneront l’occasion d’en parfaire votre connaissance.
