Si vous êtes un minimum curieuse ou rieux question alimentation et cuisine, et si en plus vous adorez la cuisine italienne et méditerranéenne, vous connaissez forcément le mot antipasti. D’ailleurs, il se pourrait même qu’à sa seule évocation, vos papilles gustatives commencent à frétiller en imaginant des Légumes grillés à l'italienne et des Petits artichauts grillés à l'huile d'olive, le tout mariné à l’huile d’olive et servis avec des olives délicatement pimentées et quelques câpres délicieusement acidulées. Hé bien dans le genre, Aude (the Green Quest) a décidé de vous régaler vite fait bien fait avec une recette express et simplissime d’antipasti végan en brochettes qui vous fera déguster tout ça en levant le petit doigt. Pour un apéritif à la fois chic et sans chichi, pour lequel vous n’aurez qu’à piquer sur des petites brochettes en bois les fameux légumes confits à l’huile et aux herbes de Provence, avec des olives vertes et, au choix, soit du fromage frais végan, soit du tofu aromatisé (aux olives ou au basilic, les deux se trouvent assez facilement en épicerie bio).
C’est de la crème ou du velours balsamique qu’Aude utilise ici pour parfumer et apporter une saveur profonde, liante, à ses brochettes véganes d’antipasti, et nous vous recommandons vivement de vous en procurer une petite bouteille. Pour les poivrons rouges marinés, ils sont bien sûrs très faciles à faire à la maison (coupez en deux vos poivrons dans le sens de la longueur, mettez-les au four, à la sortie pelez-les puis coupez les en lanières avant de les confier à une belle rasade d’huile d’olive avec un peu de sel et d’herbes aromatiques), sinon remplacez-les par des tomates séchées. Les petits artichauts en conserve sont vraiment délicieux et pas très compliqués à dénicher, mais vous pouvez également les faire vous-mêmes. Du côté du tofu, faites vraiment en fonction de vos goûts et de vos talents culinaires, et pour le fromage végétal, nous vous recommandons de passer un peu de temps dans notre sélection de recettes, vous y trouverez notamment un très convaincant Fauxmage de chèvre, des petits Vromages frais de cajou, et même du Cheddar végan à la patate douce. Si avec tout ça vous ne vous régalez pas au cours de votre prochain apéritif dinatoire ou brunch…
