Bon, autant vous le dire tout de suite, le plus dur pour faire cette recette d’antipasti, ça va être de dégoter des petits artichauts italiens, vous savez, ces artichauts violets, effilés, qu'on arrive à dégoter sur les étals des marchés à la fin du printemps ou entre juillet et septembre. Le plus simple, quand vous en trouvez, c'est d'en acheter le plus possible, pour les cuisiner en risotto, farcis, ou rôtis au four comme vous le propose ici la fée Stéphanie : ils se conserveront sans problème quelques jours, couverts d'huile d'olive.

Donc, ça y est, vous avez trouvé des petits artichauts, il ne vous reste plus qu'à retirer les feuilles les moins tendres, et à couper en deux chaque artichaut pour les épiler complètement (leur retirer leurs poils, quoi !... Oui, d'accord, ça s'appelle du « foin », mais chez miam.com, on parle des poils des artichauts... ne cherchez pas à comprendre). Vos artichauts coupés en deux et nettoyés passeront ensuite au four avec des olives noires elles aussi coupées en deux, de l'ail écrasé, de l'huile d'olive, sel, poivre, pour y griller pendant une bonne vingtaine de minutes à 210 degrés. À la sortie du four, vous arroserez vos antipasti d’artichaut grillé avec du jus de citron, d'huile d'olive à nouveau, et au choix du persil ou de la menthe ciselée. Vous pourrez faire évoluer l’assaisonnement à votre goût après en avoir goûté un premier, avec pourquoi pas une petite touche d'un balsamique fruité si vous dégustez vos artichauts rôtis en salade.

Catégories & mots clés

antipasti facile découverte été Italie

Ingrédients

gousse d'ail artichaut citron jaune fleur de sel huile d'olive olive noire persil poivre noir